第十章-蛋白质降解与氨基酸代谢-2output.pptVIP

第十章蛋白质降解与氨基酸代谢;教学内容;第一节蛋白质的营养作用;2、生理需要量;三、蛋白质的营养价值与互补作用;蛋白质的互补作用：;蛋白质的生理价值

是指被消化吸收的食物或饲料蛋白质

经代谢转化为机体组织蛋白的利用率.

氮的保留量

生理价值＝×100

氮的吸收量;第二节蛋白质的消化、吸收与腐败;（1）胃中消化;

肠激酶:激活胰蛋白酶原,胰蛋白酶再激活糜

蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶等酶原

小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用:

经胃液和胰液中蛋白酶和肽酶的水解，产物中1/3为氨基酸，2/3是寡肽。寡肽再被肠粘膜细胞分泌的寡肽酶从氨基末端逐个水解成二肽,再经二肽酶水解成氨基酸.;H;二、氨基酸的吸收和转运;

;组氨酸赖氨酸酪氨酸苯丙氨酸;假神经递质;;第三节氨基酸的代谢概况;氨基酸代谢库;第四节氨基酸的一般代谢;一、氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用(transamination);3、体内重要的转氨酶;磷酸吡哆醛;4、转氨基作用的机制;5.转氨基作用的生理意义

是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式

是机体合成非必需氨基酸的重要途径

6.特点:只有氨基的转移，没有氨的生成

转氨基反应是可逆的

;水解脱氨;1、L-谷氨酸脱氢酶的氧化脱氨基;⑴活性高、分布广，（肌肉中活性很低）;（三）联合脱氨基作用;2.方式：

①转氨基偶联氧化脱氨基作用

;②转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;（一）体内氨的来源和去路;（二）氨的转运;1、葡萄糖-丙氨酸循环;生理意义;2.谷氨酰胺的运氨作用;临床上用谷氨酸盐

降低血氨;（三）尿素的合成;尿素合成的详细过程;4.鸟氨酸循环的详细步骤;②瓜氨酸的合成（反应部位：线粒体）;③精氨酸的合成（反应部位：胞液）;④精氨酸水解为尿素 ;尿素合成小结：;;5.高血氨症与肝昏迷;*机制：

脑中氨升高，消耗?-酮戊二酸（转变为谷氨酸），使三羧酸循环减弱，ATP合成减少，引起大脑功能障碍，严重时昏迷。;三、?-酮酸的代谢;三、α-酮酸的代谢;2.氧化生成CO2和水;;3.转变生成糖和酮体;;四、氨基酸的脱羧基作用;几种重要的生???活性胺类;1.?-氨基丁酸（GABA）;2.5-羟色胺（5-HT）;3.牛磺酸;功能：扩张血管、降低血压

刺激胃酸分泌

;5.多胺;个别氨基酸的特殊代谢;1.一碳单位代谢;一、一碳单位的代谢;一碳单位结构与FH4结合位点;一碳单位的结合点;;（三）一碳单位的相互转变;（四）一碳单位的生理意义;二、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸的代谢;RH;2、甲硫氨酸循环的生理意义;（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢

1、半胱氨酸与胱氨酸的互变;2、半胱氨酸氧化分解为硫酸根;3、半胱氨酸参与合成谷胱甘肽;谷胱甘肽的生理功用：;三、芳香族氨基酸的代谢;苯丙氨酸;（一）苯丙氨酸羟化为酪氨酸;苯丙酮酸尿症;PKU患者;（二）酪氨酸转变为甲状腺激素;甲状腺激素作用;（三）酪氨酸合成黑色素;皮肤乳白色，毛发淡黄或银白色，瞳孔淡红，虹膜淡灰或淡红，半透明视网膜缺乏色素。;（四）酪氨酸转变为儿茶酚胺类;（五）酪氨酸的氧化分解;酪氨酸代谢小结;四、支链氨基酸的代谢;第六节氨基酸的合成;;;二、必需氨基酸的生物合成;;;;;;第七节

糖、脂类和蛋白质在代谢上的相互联系;一、在能量代谢上的相互联系;从能量供应角度看，三大营养素可以相互代替，并相互制约。

一般情况下，供能以糖、脂为主，并尽量节约蛋白质的消耗。

任一供能物质的代谢占优势，常能抑制和节约其他物质的降解。

;二、糖、脂和蛋白质代谢之间的相互联系;糖变脂;脂肪的甘油部分能在体内转变为糖，

但脂酸不能转变为糖;脂肪;食物中蛋白质能代替糖、脂供能

但食物中糖、脂不能代替蛋白质;（1）大部分氨基酸脱氨基后，生成相应的α-酮酸，可转变为糖;（2）糖代谢中间产物可氨基化生成某些

非必需氨基酸;（三）脂类与蛋白质在代谢上的联系;（3）脂肪的甘油部分可转变为非必需氨基酸;;第十七章核苷酸代谢

;;第一节核苷酸生物合成;一、5-磷酸核糖焦磷酸的合成;;;二、嘌呤核苷酸的生物合成;;（一）IMP