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食堂采购管理制度

食堂采购管理制度1

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原材料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包含：

①食品及食品原材料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

③食品添加剂（如酵母、色素等）；

④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生情形和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的.产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，全部采购食品必需当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

食堂采购管理制度2

第一条目的

为规范公司员工食堂食品原材料和日耗品的采购程序，节省采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特订立本方法。

第二条采购基本原则

一、采购员和食堂管理员必需讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

二、严格遵守公司采购规范流程，在充足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地适时采购到所需物品。

三、应遵奉并服从“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，努力探求质优价廉。

四、实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最后确定一家为定点采购的合格供应商。

五、对于常用菜品可批量采购进行储存使用；对于肉类及调味品等可选择到超市购买，以确保卫生质量。

第三条食堂采购流程

一、食堂采购员与管理员应定期或不定期进行调查了解市场

价格浮动行情，建立意向供应商档案。

二、从意向供应商中选择符合条件（详见附件）的供应商作为定点采购的对象，并再选择两家作为备份供应商，以备急需。

三、食堂管理员要做好每日员工餐及客饭情况的登记，在下班前适时清点库房物品，出入要分类登记入册。每周五依据下周需要列出下周需要采购的菜品及原材料；向行政部提出采购申请并经审批后方可进行采购。

四、食堂各类菜品及用品的采买由食堂采购员和食堂管理员严格依照公司采购流程统一采购。

五、食堂管理员对所采购物品原材料进行验收入库；在验收过程中，应严格把关，确保原材料的安全卫生，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量与公司要求标准相符，验收后要保管好进货单据，依据进货统计和商定时间，对单据进行审核后方可签字确认并付款。

六、食堂管理员应不定期地抽查监督出入库原材料的库存情况，保证先进先出，防止货物积压变质；同时在采购过程中不绝提出合理化的改进看法，并报行政部修订。

第四条采购报销流程

食堂采买负责人报销的进货单据和发票上要有采买人和食堂管理员验货签字，经办公室主任、财务总监、总经理、董事长签

字同意后，交予财务部出纳审核报销。

第五条附件

合格供应商必需具备的条件：

一、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必需提交本公司备案。特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

二、对于不完全具备相关证照的某些食品原材料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原材料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原材料辅料。

三、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应商定食品原材料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支出方式、食品安全责任等。

四、供应商必需向公司供应货物清单、收据等凭证。第六条本方法自下发之日起执行。

食堂采购管理制度3

一、总则

1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特订立本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂实在管理人员等构成，全面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的紧要构成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，依照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格掌控食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。4、本制度自20xx年10