餐饮业管理部主管面试题目与答案参考.docx

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2026年餐饮业管理部主管面试题目与答案参考

一、行为面试题（共5题，每题10分，总分50分）

1.请分享一次您在餐饮管理中遇到的最棘手的危机，您是如何处理的？

参考答案：

在我之前担任某高端酒店中餐厅副经理期间，曾遭遇一场严重的食材污染危机。某日，前厅收到数起顾客投诉，反映菜品存在异味和疑似变质现象。作为现场负责人，我立即启动应急预案：首先隔离受影响菜品，暂停相关供应商供货；随后联系卫生部门进行现场检测，并安抚顾客情绪，提供免费餐食补偿。同时，我组织团队彻查库存，发现问题源于某批次冷冻海鲜解冻不当。最终，我们改进了食材管控流程，加强供应商审核