餐饮业厨师长面试题目及解答策略.docx

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2026年餐饮业厨师长面试题目及解答策略

一、情景应变题（共5题，每题8分，总分40分）

考察重点：应对突发状况、团队管理、客户沟通能力。

1.题目：假设你在负责一场大型宴会的烹饪工作，宴会开始前1小时发现主菜原材料突然短缺，且无法及时补货。你会如何处理？

2.题目：宴会现场一位重要客户对菜品口味提出强烈投诉，情绪激动，你会如何安抚并解决问题？

3.题目：你的两名厨师因工作安排产生争执，影响厨房工作效率，你会如何调解？

4.题目：厨房突发火情（初期），你会采取哪些应急措施，并如何组织员工疏散和灭火？

5.题目：客户反馈某道菜