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《动物营养与饲料》考试题库及答案

一、名词解释（每题3分，共30分）

1.必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成速度与数量不能满足正常生长需要，必须由饲料提供的氨基酸。例如猪的必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等10种，家禽额外需要甘氨酸。

2.代谢能（ME）：指饲料中总能减去粪能、尿能和消化道气体能后的剩余能量，是动物实际可利用的能量形式，计算公式为ME=GE-（FE+UE+Eg）。

3.饲料添加剂：为满足特殊需要向饲料中添加的少量或微量物质，包括营养性添加剂（如维生素、微量元素）和非营养性添加剂（如促生长剂、防霉剂），添加量通常不超过饲料总量的1%。

4.瘤胃氮素循环：反刍动物摄入的蛋白质在瘤胃中被微生物分解为氨，部分氨被微生物利用合成菌体蛋白，未被利用的氨经血液运输至肝脏转化为尿素，部分尿素通过唾液或血液返回瘤胃再次被利用的过程，可提高蛋白质利用率。

5.消化能（DE）：饲料中可被动物消化吸收的能量，等于总能减去粪能，计算公式为DE=GE-FE，适用于评估单胃动物对饲料能量的利用效率。

6.限制性氨基酸：在饲料蛋白质中，某种或某几种必需氨基酸的含量低于动物需要量，导致其他氨基酸不能被充分利用，这种氨基酸称为限制性氨基酸，通常赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是家禽的第一限制性氨基酸。

7.青贮饲料：将新鲜青绿饲料（如玉米秸秆、苜蓿）切碎后填入密闭容器，通过乳酸菌厌氧发酵产生乳酸，抑制腐败菌生长，从而长期保存的多汁饲料，pH值一般在3.8-4.2之间。

8.净能（NE）：饲料中用于动物维持生命活动和生产（生长、产奶、繁殖）的能量，等于代谢能减去热增耗（HI），即NE=ME-HI，是评估动物生产性能的关键指标。

9.非淀粉多糖（NSP）：存在于植物细胞壁中的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等，单胃动物缺乏分解NSP的酶，会降低饲料消化率，常需添加酶制剂（如木聚糖酶）改善。

10.维持需要：动物在无生产活动（不生长、不产奶、不繁殖）、保持体况恒定状态下对能量、蛋白质、矿物质等营养素的最低需要量，是制定生产动物营养需要的基础。

二、简答题（每题6分，共60分）

1.简述能量饲料的特点及常见种类。

特点：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%，消化能含量高（猪消化能＞10.46MJ/kg）。常见种类包括：①谷物籽实（玉米、小麦、大麦）；②谷物加工副产品（小麦麸、米糠）；③块根块茎类（甘薯、马铃薯）；④其他（糖蜜、乳清粉）。

2.反刍动物与单胃动物对碳水化合物消化利用的主要差异。

反刍动物：①前胃（瘤胃、网胃）通过微生物发酵分解纤维素、半纤维素产生挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），占能量来源的60%-70%；②少量淀粉在瘤胃发酵，未发酵的淀粉进入小肠被消化酶分解。

单胃动物（以猪为例）：①口腔和小肠分泌淀粉酶分解淀粉为葡萄糖，是主要能量来源；②无法分泌纤维素酶，纤维素主要在大肠通过微生物发酵，但利用率低（通常＜20%）。

3.简述维生素A的生理功能及缺乏症。

生理功能：①维持视觉（参与视紫红质合成）；②促进上皮细胞生长与分化；③调节免疫功能；④参与骨骼发育。

缺乏症：①夜盲症；②上皮组织角质化（如呼吸道、消化道黏膜受损）；③繁殖障碍（公畜精子生成减少，母畜流产、死胎）；④生长缓慢，骨骼畸形。

4.列举5种常用蛋白质饲料并说明其营养特点。

①豆粕：粗蛋白质43%-48%，赖氨酸丰富（2.5%-3.0%），蛋氨酸不足，是猪鸡最常用植物性蛋白源；②鱼粉：粗蛋白质60%-70%，氨基酸平衡（尤其是蛋氨酸、赖氨酸），富含钙磷（Ca3.8%-7.0%，P2.7%-3.5%），但价格高；③菜籽粕：粗蛋白质35%-40%，含硫代葡萄糖苷（抗营养因子），需脱毒后使用；④花生粕：粗蛋白质40%-48%，精氨酸含量高（5.2%），但易感染黄曲霉毒素；⑤酵母粉：粗蛋白质40%-50%，富含B族维生素和未知生长因子，常用于水产饲料。

5.简述钙、磷的主要生理功能及缺乏症。

生理功能：①构成骨骼和牙齿（约99%的钙、80%的磷存在于骨组织）；②钙参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固；③磷参与能量代谢（ATP、ADP）、核酸合成、酸碱平衡。

缺乏症：①幼龄动物佝偻病（骨骼变形、腿软）；②成年动物骨软症（骨质疏松、易骨折）；③产蛋禽蛋壳变薄、产蛋率下降；④食欲减退、生长缓慢。

6.说明青贮饲料制作的关键技术要点。

①原料选择：含糖量≥1%（以干物质计），如玉米秸秆（含糖3%-5%）、苜蓿（需与禾本科混合）；②切碎长度：一般2-3cm（牛）或1-2cm（羊），便于压实；③快速装填：缩短有氧暴露时间（＜48小时），减少营养损失；④密封压实：排除空气，使pH快速降至4.2以下，抑制腐败菌；