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2025年爱粮节粮知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.按照联合国粮农组织（FAO）定义，以下哪类作物不属于“谷物”范畴？

A.小麦

B.玉米

C.大豆

D.水稻

答案：C（谷物通常指禾本科植物的种子，包括小麦、水稻、玉米等；大豆属于豆类，归类为油籽或蛋白作物）

2.据2024年国家统计局数据，我国粮食产量已连续9年稳定在1.3万亿斤以上，其中产量占比最高的粮食品种是？

A.小麦

B.玉米

C.水稻

D.薯类

答案：B（2024年我国玉米产量约占粮食总产量的39%，居首位；水稻占比约30%，小麦约20%）

3.家庭储存大米时，以下哪种方式最易导致霉变？

A.密封袋常温存放

B.透气布袋置于阴凉干燥处

C.塑料桶内混合花椒防虫

D.潮湿环境下开口放置

答案：D（潮湿环境会加速霉菌繁殖，导致大米霉变；其他选项通过密封、干燥或天然防虫可延长保存期）

4.《中华人民共和国反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，可处最高多少罚款？

A.1000元

B.5000元

C.1万元

D.5万元

答案：D（根据该法第二十八条，最高可处5万元罚款）

5.以下哪种行为不符合“光盘行动”要求？

A.自助餐取餐时“少量多次”

B.外卖点餐选择“小份菜”

C.婚宴预订按实际人数120%备餐

D.食堂设置“半份菜”窗口

答案：C（备餐量超过实际需求易导致剩余浪费，应按100%-110%合理备餐）

6.据测算，我国粮食从生产到消费全链条中，损失浪费最严重的环节是？

A.种植环节（田间损失）

B.仓储环节（虫霉鼠害）

C.加工环节（过度加工）

D.消费环节（家庭/餐饮浪费）

答案：D（国家发改委数据显示，我国每年消费环节浪费粮食约1500万吨，占全链条浪费的40%以上）

7.以下哪种加工方式会导致粮食营养流失最严重？

A.糙米加工成精米（出米率70%）

B.小麦加工成标准粉（出粉率85%）

C.玉米加工成玉米渣（粗加工）

D.大豆加工成豆浆（保留豆渣）

答案：A（精米加工需多次碾磨，导致B族维生素、膳食纤维等流失约80%；标准粉保留更多麦麸营养）

8.2023年中央一号文件提出“实施粮食节约行动”，重点强化的“三链协同”不包括？

A.生产链

B.供应链

C.消费链

D.加工链

答案：D（文件明确“强化生产、储存、运输、加工、消费全链条节约，重点在生产链、供应链、消费链协同发力”）

9.家庭储存面粉时，为防止生虫，最安全有效的方法是？

A.加入磷化铝片剂（杀虫剂）

B.密封后放入冰箱冷冻层

C.与花椒、八角等天然香料同装

D.定期喷洒食用酒精

答案：C（花椒、八角的挥发性物质可驱虫，且无化学残留；磷化铝有毒，冰箱冷冻可能影响面粉口感，酒精易潮解）

10.以下哪项不属于“节粮减损”科技应用？

A.智能仓储系统（温湿度自动调控）

B.低损耗谷物干燥机（热效率提升）

C.超精米加工设备（出米率90%）

D.食品级保鲜膜（延长剩菜保存期）

答案：C（超精米加工会过度去除营养成分，不符合“减损”要求；低损耗干燥机可减少晾晒损失，属于科技应用）

11.据FAO统计，全球每年约1/3粮食被浪费，相当于多少亿人一年的口粮？

A.10亿

B.8亿

C.5亿

D.3亿

答案：B（FAO数据显示，全球年浪费粮食约13亿吨，足够8亿人食用一年）

12.我国“粮食安全党政同责”考核中，以下哪项是核心指标？

A.粮食播种面积

B.粮食加工企业数量

C.餐饮浪费投诉率

D.农户储粮设施覆盖率

答案：A（考核重点包括耕地保护、播种面积、产量、储备等，其中播种面积是保障产量的基础）

13.以下哪种食材的“碳足迹”（生产单位重量所需碳排放）最高？

A.大米

B.牛肉

C.土豆

D.鸡蛋

答案：B（畜牧业生产牛肉的碳排放是水稻的20倍以上，因涉及饲料种植、动物肠道甲烷排放等）

14.家庭制作馒头时，若面粉受潮结块，正确处理方式是？

A.直接加水和面（不影响发酵）

B.晾晒干燥后过筛再使用

C.高温油炸制成其他食品

D.丢弃（受潮必霉变）

答案：B（轻微受潮未霉变的面粉可晾晒干燥后过筛，去除结块部分；霉变面粉需丢弃）

15.《粮食节约行动方案》提出，到2025年，