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馒头机安全操作规程

前言

馒头机作为食品加工行业中提高生产效率的关键设备，其安全、稳定运行直接关系到操作人员的人身安全与企业的生产效益。为规范操作行为，预防和减少各类安全事故的发生，保障设备正常运转及产品质量，特制定本规程。所有操作人员必须经过专业培训，熟悉本规程内容并严格遵照执行。

一、操作前准备与检查

（一）人员准备

操作人员上岗前应确保精神状态良好，严禁酒后、疲劳或带病上岗。必须按规定穿戴好符合食品加工要求的个人防护用品，包括整洁的工作服、工作帽、发网，严禁佩戴易脱落的饰品，长发需盘入帽内，不允许穿拖鞋、高跟鞋操作设备。

（二）设备检查

1.电源检查：首先检查供电电源是否符合设备要求，线路连接是否牢固、绝缘是否良好，接地保护是否可靠。确认电源开关处于关闭状态。

2.部件检查：仔细检查馒头机各部件是否完好无损，紧固螺丝有无松动，传动部分防护罩是否安装到位、牢固可靠。模具、滚轴等工作部件是否安装正确、无变形、无裂纹。

3.润滑检查：按照设备说明书要求，检查各润滑点油量是否充足，油路是否畅通，确保传动部件得到良好润滑。

4.清洁检查：确保设备内外清洁卫生，特别是与面团接触的部位，需无残留面渣、油污及其他杂物。清理时需使用专用清洁剂，并确保冲洗干净。

（三）物料准备

待加工面团应符合设备要求的软硬度和温度，避免过硬、过软或含有异物的面团投入，以免造成设备堵塞或损坏。

二、操作中注意事项

（一）启动与运行

1.完成上述检查并确认无误后，方可合上电源开关。启动前应再次确认设备周围无人员及障碍物。

2.按照设备规定的启动顺序进行操作，一般应先进行点动试车，观察设备有无异常声响、振动或卡滞现象。运转正常后方可进行正常生产。

3.运行过程中，操作人员应集中注意力，密切观察设备运行状态及出馒头的质量、形状。如发现异常，应立即停机检查。

（二）安全操作规范

1.严禁在设备运行过程中打开防护罩或将手、头等身体任何部位伸入设备运转区域及危险部位。

2.严禁在设备运行时进行维修、调整或清理工作。如需进行上述操作，必须先切断电源，并在电源开关处悬挂“正在维修，禁止合闸”的警示牌。

3.投料时应使用专用工具辅助，严禁用手直接推送面团至进料口。

4.避免超负荷运行设备，按照设备额定产能进行生产。

5.操作过程中，若发现面团堵塞进料口或出料口，必须立即停机，切断电源后再进行清理。

6.设备运行时，不得随意离开工作岗位，确需离开时，必须先停机并切断电源。

三、操作后清洁与保养

（一）停机与断电

生产结束或需要长时间停机时，应先停止投料，待设备内剩余面团全部加工完毕后，再按正常程序关闭设备电源，最后切断总电源。

（二）清洁工作

1.待设备完全停止运转并确认断电后，方可进行清洁。

2.拆卸可拆卸的工作部件（如模具、滚轴等），使用专用毛刷、抹布配合食用级清洁剂进行彻底清洗，去除残留面团、油污及其他污渍。清洗后用清水冲洗干净，确保无清洁剂残留。

3.设备外部及不易拆卸部位，用湿润的抹布擦拭干净。

4.清洁后的部件应晾干或用洁净抹布擦干后再按原样安装复位。

（三）保养与存放

1.清洁完毕后，对各传动部件的润滑点按要求加注适量润滑油。

2.清理工作现场，保持环境整洁。

3.做好设备运行及保养记录，发现问题及时上报。

四、安全警示与通用规定

1.本规程未尽事宜，应参照设备制造商提供的使用说明书执行。

2.任何人员不得随意拆卸、改装设备的安全防护装置。

3.设备发生故障时，操作人员应立即停机、断电，并及时向主管领导或维修人员报告，严禁私自拆修。

4.定期对设备进行维护保养和安全检查，确保设备处于良好技术状态。

5.操作人员有权拒绝违章指挥，对违反本规程的行为应及时制止和报告。

五、应急处理

如遇设备漏电、人员受伤等紧急情况，操作人员应立即切断总电源，采取必要的急救措施，并立即报告相关负责人。

附则

本规程自发布之日起执行，由设备管理部门负责解释和监督。各相关操作人员必须认真学习，严格遵守。