生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定.pptVIP

;答案：;1．完善实验原理及步骤;突破考点·提炼技法;(1)在物质鉴定实验中应注意选择无色或颜色浅的材料，这样可以避免材料本身的颜色掩盖反应结果，如鉴定还原糖一般不用有色的叶片，鉴定蛋白质一般不用血红蛋白等。;突破考点·提炼技法;突破考点·提炼技法;突破考点·提炼技法;突破考点·提炼技法;?

考点三检测生物组织中的还原糖、脂质和蛋

白质;2.实验材料;考纲解读;（2）脂肪的检测与观察;（3）蛋白质的检测与观察;①可溶性还原糖的鉴定实验中,最理想的实验材料是还原糖含

量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,易于观察。;鉴定成分;一、实验原理

生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。;二．实验材料：

1、做可溶性还原性糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）鉴定实验，应选含糖高，颜色为白色或近白色的的植物组织，如苹果、梨(因为组织的颜色较浅，易于观察)。

2、做脂肪的鉴定实验，应选富含脂肪的种子，以花生种子为最好，实验前一般要浸泡3～4小时(也可用蓖麻种子)。

3、做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清（必须稀释，蛋白质会与双缩脲试剂发生反应后粘固在试管壁上，使反应不容易彻底并且试管也不易清洗干净）。;比较项目;四、实验流程：

1．还原糖的检测和观察：;结论：还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中有还原糖。

注：溶液颜色的变化过程为浅蓝色―→棕色―→砖红色;3．蛋白质的检测和观察：

选材与制备：鸡蛋清稀释液或黄豆浆滤液

结论：说明组织样液中存在蛋白质;4．淀粉的检测和观察;鉴定物质;;想一想：①使用方法不同：斐林试剂的甲液和乙液要混合均匀后方可使用，而且是现用现配，而双缩脲试剂在使用时，先加A液后加B液。②处理方式不同：斐林试剂加入组织样液后需水浴加热方可反应，而双缩脲试剂加入组织样液后不需加热即可反应。

答案：斐林试剂与双缩脲试剂在使用上有何主要不同？;检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

一、实验原理

生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的颜色反应。

1． 糖类

2． 脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色

脂肪＋苏丹Ⅳ染液―→红色

3． 蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色;二、实验流程图示

先根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本实验属验证性实验。;可溶性还原糖的鉴定：制备组织样液（提取或分离出含还原性糖的过程）

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鉴定样液（取样液2mL于试管中→加刚配的斐林（班氏）试剂2mL→水浴2min左右→观察颜色变化）

蛋白质的鉴定：制备样液(制备豆浆或稀释蛋清)

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鉴定(试管中加样液2mL→加2mL双缩脲试剂A摇均→双缩脲试剂B试剂3～4滴摇均→观察颜色变化);脂肪的鉴定：制作切片（含脂肪量越高的组织越好，切片越薄越好）

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染色（滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精）

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制作装片（滴1～2水于材料切片上→盖上盖玻片）

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镜检鉴定（显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察）

总结：三大类物质的鉴定步骤都是：取样→颜色反应→观察鉴定，但可溶性还原糖鉴定要水浴加热，脂肪鉴定要洗去浮色后制片再用显微镜观察，蛋白质鉴定要先加双缩脲试剂A液（质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液），后加B液（质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液）。;1．还原糖的检测和观察;方法二：;3．蛋白质的检测和观察;三、实验注意的问题

(1)在鉴定脂肪的实验中

①装片制作方法可按教材所述，也可用左手拇指与食指垂直捏压子叶下端，右手拿刀片横向切割，切片可很薄。

②用苏丹Ⅲ染液染色时间不宜过长。

(2)做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出

一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样

可以增强说服力。

(3)蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后粘固

在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。;四、斐林试剂与双缩脲试剂比较;(1)浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试

剂中C