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实用分析方法2025公共营养师考试试题及答案

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的？

A.蛋白质

B.维生素C

C.脂肪

D.矿物质

答案：B

2.成人每天推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

3.以下哪种食物富含血红素铁？

A.红薯

B.红枣

C.红肉

D.红豆

答案：C

4.膳食指南推荐的每日蔬菜摄入量是多少？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

答案：D

5.以下哪种食物富含ω3脂肪酸？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

6.哪项措施有助于提高幼儿的食欲？

A.增加零食摄入

B.减少户外活动

C.保持饮食多样化

D.强迫进食

答案：C

二、填空题

1.膳食宝塔共分为______层，分别代表了不同的食物类别。

答案：五

2.中国居民膳食指南推荐的每日水果摄入量为______克。

答案：200350

3.膳食中优质蛋白质的主要来源包括______、______和______。

答案：动物性食品、大豆及其制品、奶类及其制品

4.以下属于健康生活方式的是：______、______、______。

答案：合理膳食、适量运动、心理平衡

5.儿童青少年时期应重点预防的营养性疾病有：______、______、______。

答案：贫血、肥胖、近视

三、判断题

1.膳食指南适用于所有人群，包括孕妇、哺乳期妇女和老年人。（×）

2.深色蔬菜富含维生素和矿物质，应优先选择。（√）

3.食盐摄入过多会导致高血压，应控制食盐摄入量。（√）

4.糖尿病患者应严格控制糖摄入，但可以适量摄入水果。（√）

5.坚果类食物富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。（√）

四、简答题

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重。

2.简述儿童青少年时期营养过剩和营养不足的危害。

答案：营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病；营养不足可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等疾病。

3.简述孕期营养补充的重要性。

答案：孕期营养补充可以保证胎儿正常发育，预防出生缺陷；维持母体健康，降低孕期并发症风险；提高母乳质量，促进婴儿健康成长。

五、案例分析题

1.小明，男，15岁，身高160cm，体重50kg。近期学习成绩下降，注意力不集中，家长怀疑其营养不良。请根据小明的具体情况，为其制定一份营养改善方案。

答案：营养改善方案如下：

（1）增加优质蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；

（2）保证充足的碳水化合物摄入，如米饭、面条、面包等；

（3）多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质；

（4）适量摄入脂肪，以植物性脂肪为主，如橄榄油、花生油等；

（5）保持良好的作息规律，保证充足的睡眠；

（6）增加户外活动，提高身体素质。

2.张女士，35岁，身高165cm，体重65kg。近期体检发现血糖、血压偏高，医生建议其调整饮食。请根据张女士的情况，为其制定一份饮食调整方案。

答案：饮食调整方案如下：

（1）控制总能量的摄入，适量减少主食摄入量；

（2）增加膳食纤维摄入，如蔬菜、水果、全谷类食物等；

（3）限制高盐、高糖、高脂肪食物的摄入；

（4）适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等；

（5）保持饮食多样化，注意营养均衡；

（6）增加户外活动，提高身体代谢率。