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2025年食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据2025年修订的《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪类食品不属于“优先抽检”范围？

A.上一年度国家或省级抽检不合格率超过5%的食品

B.消费者投诉举报集中反映存在质量安全问题的食品

C.新上市且执行企业标准的预包装食品

D.学校、托幼机构等集中用餐单位使用的食品

答案：C（解析：优先抽检范围包括高风险食品、问题集中食品、重点场所食品等，新上市且执行企业标准的食品需根据风险评估确定，不属于法定优先范围。）

2.某市场监管部门对某便利店开展抽检，发现其销售的某品牌速冻水饺（生产日期2025年3月1日，保质期12个月）未按标签标注的“-18℃以下储存”要求存放，实际储存温度为-12℃。抽样时，该批次水饺剩余12袋（共进货20袋，已售出8袋）。根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样量应至少为：

A.2袋（每袋200g）

B.4袋（每袋200g）

C.6袋（每袋200g）

D.8袋（每袋200g）

答案：B（解析：预包装食品抽样量一般为检验量的2倍，检验量根据检验项目确定。速冻水饺需检测微生物、感官等指标，通常检验量为2袋，备份量2袋，共4袋。）

3.关于食品安全快速检测（快检）结果的应用，以下说法正确的是：

A.快检结果可直接作为行政处罚依据

B.快检结果阳性的，应立即对被抽检单位立案调查

C.快检结果仅用于筛查，需经实验室复检确认后方可作为执法依据

D.快检设备无需定期校准，只需使用前进行功能检查

答案：C（解析：《市场监督管理行政处罚程序规定》明确，快检结果仅作为初步筛查依据，需经实验室检验确认后，方可作为行政处罚的证据。）

4.某省级市场监管部门制定2025年抽检计划时，未将“食用农产品”单独列项，而是合并至“加工食品”类别。此做法违反了哪项规定？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》

C.《食品安全抽样检验管理办法》

D.《农产品质量安全法》

答案：C（解析：《食品安全抽样检验管理办法》第十条规定，抽检计划应区分食用农产品、食品添加剂等不同类别，分类制定抽样方案。）

5.抽样人员在某超市抽取某品牌酱油（规格500ml/瓶）时，发现该批次酱油共有100瓶，其中2瓶标签模糊。抽样时，抽样人员应：

A.从100瓶中随机抽取，包含标签模糊的2瓶

B.剔除标签模糊的2瓶，从剩余98瓶中随机抽取

C.要求超市更换标签模糊的2瓶后再抽样

D.记录标签模糊情况，仍从100瓶中随机抽取

答案：D（解析：标签问题属于食品标识问题，不影响抽样的合法性，抽样人员应如实记录现场情况，按程序抽样后由检验机构判定是否符合标签标准。）

6.某检验机构对某批次白酒进行检验时，发现酒精度实测值为48%vol（标签标注49%vol±1%vol）。根据GB2757-2012《蒸馏酒及其配制酒》，该项目判定为：

A.合格（允许误差范围内）

B.不合格（实测值低于标注下限）

C.待复检（需重新检测确认）

D.无法判定（标准未明确允许误差）

答案：A（解析：GB2757未直接规定酒精度允许误差，但依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），酒精度属于质量指标，标注“49%vol±1%vol”时，实测值48%vol在允许范围内，判定合格。）

7.关于复检申请，以下说法错误的是：

A.被抽检方应自收到检验报告之日起7个工作日内提出复检申请

B.复检机构应从市场监管总局公布的复检机构名录中选取

C.复检样品应使用备份样品，特殊情况下可重新抽样

D.复检费用由提出复检方先行垫付，复检结论与原结论一致的，费用由复检申请人承担

答案：C（解析：《食品安全抽样检验管理办法》规定，复检原则上使用备份样品，仅当备份样品无法满足复检需求时（如数量不足、保存不当等），方可重新抽样。）

8.某市场监管部门对某食品生产企业开展飞行检查时，发现其2024年12月生产的某批次糕点被国家抽检判定为“微生物超标”，但企业未按规定进行召回。根据《食品安全法》，应对企业处：

A.5万元以上10万元以下罚款

B.10万元以上20万元以下罚款

C.20万元以上50万元以下罚款

D.货值金额10倍以上20倍以下罚款

答案：B（解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，生产经营致病性微生物超标的食品，拒不召回的，处10万元以上20万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。）

9.抽样人员