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2025年营养指导员测试试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据2025年修订版《中国居民膳食指南》，18-64岁轻身体活动成年男性每日能量推荐摄入量为（）

A.1800kcal

B.2250kcal

C.2400kcal

D.2800kcal

2.以下哪种营养素缺乏会导致“克山病”？（）

A.硒

B.锌

C.碘

D.铁

3.孕妇孕中晚期每日钙推荐摄入量为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

4.糖尿病患者碳水化合物供能比应控制在（）

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.70%-80%

5.评估6月龄婴儿营养状况时，最常用的体格测量指标是（）

A.身高/年龄

B.体重/年龄

C.头围/年龄

D.体重/身高

6.以下哪种食物属于“低GI（血糖生成指数）食物”？（）

A.白米饭（GI73）

B.全麦面包（GI50）

C.葡萄糖（GI100）

D.煮土豆（GI78）

7.老年人肌肉衰减综合征（sarcopenia）的核心营养干预措施是（）

A.补充ω-3脂肪酸

B.增加优质蛋白摄入（≥1.2g/kg/d）

C.限制钠盐摄入

D.补充维生素C

8.食品中“生物胺”超标最可能引发的健康问题是（）

A.急性胃肠炎

B.过敏性休克

C.重金属中毒

D.神经麻痹

9.计算食物中蛋白质含量时，“凯氏定氮法”的换算系数是（）

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

10.乳糖不耐受人群最适宜的乳制品选择是（）

A.全脂牛奶

B.巴氏杀菌奶

C.发酵酸奶

D.炼乳

11.儿童缺铁性贫血的早期典型表现是（）

A.异食癖

B.皮肤苍白

C.注意力不集中

D.血红蛋白降低

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

13.中国居民平衡膳食宝塔（2025）中，“谷薯类”的每日推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

14.高血压患者每日钠摄入应控制在（）

A.≤1500mg

B.≤2000mg

C.≤2500mg

D.≤3000mg

15.以下哪种脂肪酸属于“必需脂肪酸”？（）

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

16.母乳中含量最丰富的免疫活性物质是（）

A.免疫球蛋白A（sIgA）

B.乳铁蛋白

C.溶菌酶

D.双歧杆菌

17.食品营养标签中“NRV%”指的是（）

A.营养素参考值百分比

B.每日推荐摄入量百分比

C.可耐受最高摄入量百分比

D.平均需要量百分比

18.肥胖人群减重时，建议每周体重下降幅度不超过（）

A.0.5-1kg

B.1-2kg

C.2-3kg

D.3-4kg

19.以下哪种食物组合会影响铁的吸收？（）

A.菠菜+维生素C

B.红肉+柠檬酸

C.牛奶+咖啡

D.动物肝脏+橙汁

20.老年人膳食中“易缺乏但需重点补充”的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素C

二、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）

1.2025版《中国居民膳食指南》核心推荐包括（）

A.食物多样，合理搭配

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

D.少盐少油，控糖限酒

2.以下属于“高生物价蛋白质”食物的是（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.鱼肉

D.小麦

3.儿童维生素D缺乏可能导致（）

A.佝偻病

B.骨软化症

C.牙齿发育不良

D.夜盲症

4.肠内营养（EN）支持的禁忌证包括（）

A.完全性肠梗阻

B.严重短肠综合征早期

C.意识清醒但吞咽困难

D.消化道活动性出血

5.以下属于“低FODMAP饮食”可选择的食物是（）