食品安全管理中HACCP体系的有效实施与监控探讨.pdfVIP

食安管理

食品安全管理中HACCP体系的有效实施

与监控探讨

蔡建侠

（迁安市市场监督管理局，河北迁安064400）

摘要：随着食品安全问题日益受到重视，危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalControl

Point，HACCP）体系作为保障食品安全的重要手段，其有效实施与监控显得尤为重要。基于此，本文阐述了

HACCP体系的内涵，分析了HACCP体系有效实施的路径，包括建立前提条件、确定关键控制点、设立监

控程序等。同时，分析了HACCP体系在实施监控中存在的问题，如企业重视程度不足、监控手段落后等，

并针对这些问题提出了相应的改进建议，旨在为食品企业和监管部门提供一些参考和借鉴，促进食品安全管

理水平的提升。

关键词：危害分析与关键控制点体系；食品安全管理；有效实施；监控；关键控制点

DiscussionontheEffectiveImplementationandMonitoringof

HACCPSysteminFoodSafetyManagement

CAIJianxia

(Qian’anCityMarketSupervisionandAdministrationBureau,Qian’an064400,China)

Abstract:Withtheincreasingattentiontofoodsafetyissues,HACCPsystemasanimportantmeansofensuring

foodsafety,itseffectiveimplementationandmonitoringisparticularlyimportant.Basedonthis,thispaperdescribes

theconnotationofHACCPsystem,analyzesthepathofeffectiveimplementationofHACCPsystem,includingthe

establishmentofprerequisites,determinethekeycontrolpoints,setupmonitoringprocedures.Atthesametime,it

alsoanalyzestheproblemsexistingintheimplementationandmonitoringofHACCPsystem,suchasinsufficient

attentionofenterprises,backwardmonitoringmeans,etc.,andputsforwardcorrespondingimprovementsuggestions

fortheseproblems.Itaimstoprovidesomereferencesandlessonsforfoodenterprisesandsupervisorydepartments,

andtopromotetheimprovementoftheleveloffoodsafetymanagement.

Keywords:hazardanalysisandcriticalcontrolpointsystem;foodsafetymanagement;effectiveimplementation;

monitoring;criticalcontrolpoint

食品安全是人们生存和发展的基本条件，也是食品安全的形势依然严峻，2023年国家市场监督管

社会和谐和进步的重要保障。近年来，随着经济的理系统完成食品安全监督抽检703.49万批次，不合

发展