[高中化学选修五：4.3蛋白质和核酸.pptVIP

第四章生命中的基础有机化学物质;蛋白质和核酸;1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。;世界第一只克隆羊：多利;世界首只克隆狗;氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质必须首先认识氨基酸。;氨基酸与人体健康;一、氨基酸的结构和性质;3、氨基酸的化学性质;【知识回顾】:

NH3+HCl==NH4Cl;R-CH-COOH+H+;R-CH-COO-+2H2O;3、氨基酸的成肽反应：（酸脱羟基，氨脱氢）

;

练习:;大量元素

C50—55%

H6----7%

O19----24%

N15---17%

S0----4%;蛋白质含量的常用测定方法：定氮法

;(二)、蛋白质的结构;二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构;三级结构：二级结构

的肽链进一步盘曲折

叠形成亚基。;蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、

亚基间的相互作用与布局;(三)、蛋白质的性质;实验4-2;

向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。;实验4-3

分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，

1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液；

2．将第四支试管放在酒精灯上加热。

最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象;

蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。;

(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量

的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？

(2)为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌?

(3)为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?

(4)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、

生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天

为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?

;实验4-4;含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。;四、蛋白质的用途;五、蛋白质的存在;六、酶;自学探究;【练习】;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）;4、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方???是（）

A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸

C、滴加酒精D、灼烧

;5、误食重金属盐会使人中毒，可以

用以解毒急救的措施是（）

A、服大量食盐水B、服葡萄糖水

C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶