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—47—
人员管理食品添加剂核查评分标准
序号
核查项目
核查内容
评分标准
核查
得分
核查记录
4.1
人员要求
1.应当依法配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员。企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员应当符合《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求。
2.食品安全管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的风险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理。
3.专业技术人员应当熟悉与所生产产品相适应的食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。
4.检验人员应当具有食品、化学或相关专业知识，经培训合格。
5.操作人员应当掌握本职岗位的作业指导书、操作规程或配方等工
符合规定要求。
3
1.个别人员职责不太明确。
2.个别人员资质不符合规定要求。
1
1.未配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。
2.未配备具有相应专业能力的食品安全专业技术人员。
3.相关人员数量配备不足，人员资质不符合规定要求。
0
—48—
序号
核查项目
核查内容
评分标准
核查
得分
核查记录
艺文件的相关要求，能够熟练操作本岗位设备。
6.菌种保存及扩大培养相关操作岗位的人员应当进行微生物和菌种相关知识培训，并具有相应技能。
7.负责清洁消毒的人员应当接受良好培训，能够正确使用清洁消毒工器具及相关洗涤剂、消毒剂，保证清洁和消毒作业的效果满足生产要求。
8.涉及危险化学品相关操作岗位的人员应当经过危险化学品知识培训。
4.2
人员培训
应当建立培训考核制度，制定培训计划，培训的内容应当与岗位相适应。与质量安全相关岗位的人员应当定期培训和考核，不具备能力的不得上岗。
符合规定要求。
3
培训计划及计划实施、培训记录略有不足。
1
无培训计划，或计划实施严重不足，或无培训记录。
0
—38—
序号
核查项目
核查内容
评分标准
核查
得分
核查记录
4.3
人员健康管理制度
应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员上岗前应当对其进行卫生培训。从业人员应当严格遵守有关卫生制度。
符合规定要求。
3
制度内容或执行略有缺陷。
1
无制度或者制度执行严重不足。
0
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