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设备布局和工艺流程食品添加剂核查评分标准

序号

核查项目

核查内容

评分标准

核查

得分

核查记录

3.1

设备布局

生产设备应当按照工艺流程有序排列，合理布局，便于清洁、消毒和维修保养，避免交叉污染。

符合规定要求。

3

个别设备布局不合理。

1

设备布局存在交叉污染。

0

3.2

工艺流程

1.应当具备合理的生产工艺流程，防止生产过程中造成交叉污染。应当严格按照食品安全国家标准、国务院卫生行政部门公告规定的原料、工艺组织生产食品添加剂。对于食品安全国家标准、国务院卫生行政部门公告未规定原料和工艺的食品添加剂，企业可自行选择合适的原料和工艺，企业应加强生产过程管理，不得使用可能会给人体带来健康风险的生产工艺。

生产酶制剂的来源和供体应当符合相应食品安全国家标准、国务院卫生行政部门公告。

符合规定要求。

3

个别工艺流程略不合理。

1

1.原料和工艺流程不符合食品安全国家标准、国务院卫生行政部门公告，或对于食品安全国家标准、国务院卫生行政部门公告未规定原料和工艺的食品添加剂，企业没有加强生产过程管理，使用可能会给人体带来健康风险的生产工艺。

2.生产酶制剂的来源和供体不符合相应食品安全国家标准、国务院卫生行政部门公告。

3.工艺流程存在交叉污染。

0

2.应当制定所需的产品配方、工艺规程等工艺文件，明确生产过程中的食品安全关键环节和控制措施。

符合规定要求。

3

工艺文件略有不足。

1

工艺文件严重不足，或不具备操作性。

0