T∕KBTA 004-2024 年份祁门红茶储存技术规范.docxVIP

ICS 67.140.10

CCS

X55

KBTA

祁 门 红 茶 协 会 团 体 标 准

T/KBTA004—2024

年份祁门红茶储存技术规范

TechnicalspecificationagedKeemunblackteastorage

2024-12-06发布 2025-01-06实施

祁门红茶协会 发布

T/KBTA004—2024

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由祁门红茶协会提出并归口。

本文件起草单位：安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省农科院茶叶研究所、祁门县祁红产业发展中心、祁门县市场监督管理局、祁门县双辉源茶厂、祁门县红茶故里茶厂、祁门县红旗岭茶业有限公司、安徽省祁门县祁红茶业有限公司、安徽省黄山市祁门县义旺茶厂。

本文件主要起草人：王昶、张必桦、耿其明、李兰、胡军辉、朱奇志、童其超、祝方明、陈素平、李海霞。

T/KBTA004—2024

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年份祁门红茶储存技术规范

范围

本文件规定了年份祁门红茶的储存要求、保质方法、试验方法。本文件适用于年份祁门红茶储存。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T8302茶取样

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18883室内空气质量标准

GB50016建筑设计防火规范

GB50303建筑电气工程施工质量验收规范GH/T1070茶叶包装通则

T/KBTA001祁门红茶T/KBTA002年份祁门红茶

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

要求

库房

选址

应在交通运输便利，不受洪水或内涝威胁的干燥地带。

4.1.1.2 应符合GB14881的要求。

布置

应符合用地规划，与生活区、生产区分开，方便仓储运输。

应满足自然通风条件。

库房区域道路应满足运输、消防、安全、卫生的要求。

设计

建筑结构应符合GB/T14881的规定。

电力系统设计应符合GB50303的规定。

室内地坪宜高于室外场地地面0.5m；库房地面应采用耐磨、不起灰砂、强度较高的面层材料，并应有防潮措施。

内墙及顶棚应有防霉、防潮措施，方便清洁。

屋面应采用防水、隔热措施。

应配备除湿设备和温湿度仪，宜配备降温设备

照明设备应有安全防护装置。

门窗应开启灵活，整体密封、隔热；门窗应有防虫、防鼠设施。

货架材质应使用结构牢固、环保无异味的材料。

环境

库房内宜有通风散热措施，仓储时温度宜≤30℃。

库房内应有除湿措施，相对湿度宜≤70%。

应避光保存，避免阳光直射。

空气质量应符合GB/T18883的要求。

产品要求

年份祁门红茶原料应符合T/KBTA001的规定，原料入库时，含水量宜≤7%。

包装材料

4.3.1 应用无毒、无异味、无污染的材料制成。

4.3.2 内包装材料应符合GB4806.7、GB4806.8和GB9683的规定。

4.3.3 外包装材质、标识涂料及密封胶应符合GH/T1070的规定。宜采用铁桶、木箱、纸箱等硬质容器，搬运过程可承受一定的冲击，储存和运输过程中保持清洁卫生，密封性能满足要求。

包装

应有内包装和外包装。包装层数宜3层，内外包装材料应符合4.3规定的要求。

包装时应排尽空气，做到紧实、密封。

仓储管理

标识

每批产品入库前应做好标识，标识位置、样式应统一固定。内容应包括名称、等级、数量、产地、生产日期、生产批号等内容。

入库

入库应填写入库单，经审核后，登记入库。

茶叶应及时包装入库，入库的茶叶应有相应的记录和标识。

入库的茶叶应分类、分区存放。

入库的包装件应牢固、完整、防潮、无破损、密封。

货堆间距应不小于1m，并留有适宜的通道；货堆与顶棚、墙、灯之间应保持一定距离：顶距应不小于0.5