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工地食品卫生安全管理制度

1.引言

为了保障工地上的食品卫生安全，供应健康、安全的工作环境，确保工人身体健康，提高工作效率，公司特订立此《工地食品卫生安全管理制度》。

2.适用范围

本制度适用于公司施工工地的食品供应和卫生管理，包含临时食堂、食品集中加工区、食品仓储区等。

3.管理标准

3.1食品采购管理

选择合格供应商:确保供应商具备合法的生产经营资质，而且符合相关食品卫生安全标准。

定期检查合格供应商:对已合作的供应商进行定期检查，确保其产品质量、卫生情形符合标准。

采购合格食品:从合格供应商购买食品，并要求供应商供应合格证明文件。

3.2食品加工管理

干净厨房:厨房应保持干净乾净，每天进行清洁和消毒。

加工工具管理:确保加工工具的清洁和消毒，避开交叉污染。

加工人员卫生:加工人员应穿着专业工作服、帽子和手套，保持个人卫生。

合理储存食品:食品应存放在干燥、通风、阴凉的地方，在指定的储存架上，避开污染和变质。

食品加工环境卫生:定期清洁加工环境，包含地面、墙壁、设备等，并进行消毒。

3.3食品供应管理

食品摆放管理:食品应依照规定的摆放次序放置，保持乾净、有序。

食品标识管理:全部供应的食品都应有明确的标识，标注食品名称、生产日期、保质期等信息。

食品留样管理:每批供应的食品都应留取样品，妥当保管，以备日后检验和调查。

食品健康证明管理:全部从餐厅配送食品的送货人员应持有经过食品卫生培训的合格证明。

3.4食品卫生培训与考核管理

培训计划:订立食品卫生培训计划，并定期组织培训，确保员工了解并掌握相关的食品卫生知识和操作技能。

培训内容:培训内容应包含食品安全知识、个人卫生、食品加工操作规范等方面的内容。

培训记录:对参加培训的员工进行记录并存档，确保其参加培训并取得合格证明。

培训考核:对参加培训的员工进行培训考核，确保培训效果。

不合格处理:对未通过培训考核的员工进行针对性培训，并在肯定时间内重新考核。

4.考核标准

公司将订立食品卫生安全考核标准，并依照以下要点进行考核：

食品供应:检查供应商的资质和供应的食品是否合格。

食品加工:检查厨房的卫生情形、加工工具的清洁消毒情况。

食品供应:检查食品的摆放次序、标识、留样和送货人员的健康证明。

培训与考核:检查公司员工参加培训和取得合格证明的情况。

考核结果依据百分制进行评定，实现90分以上为优秀，80—89分为合格，80分以下为不合格。不合格者依照对应条款进行处理，包含培训和再考核。考核结果将影响员工的绩效评估。

5.惩罚措施

对供应商:发现不合格供应商，立刻停止合作，并向相关部门举报。

对违规行为:对发现的违规行为进行批判教育，并依据公司规定予以相应的纪律处分。

对不合格员工:对未通过培训考核的员工进行增补培训，并在肯定时间内重新考核；如多次未通过，经评估后可进行相应工资扣罚、撤换岗位等处理。

6.总结

本《工地食品卫生安全管理制度》是为了供应健康、安全的工作环境，保障工地上的食品卫生安全而订立的。全体员工必需严格遵守本制度的要求，并接受相关考核和培训。公司将不定期进行内部审核，确保本制度的执行情况。

以上是公司订立的《工地食品卫生安全管理制度》，并依据公司实际情况进行了一些调整。希望通过此制度的执行，能够确保施工工地的食品卫生安全，保护员工的身体健康，提高生产效率和质量。