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食品安全管理岗位责任制度

一、总则

为加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，明确食品安全管理岗位的责任，确保食品生产经营活动符合食品安全相关法律法规和标准要求，特制定本。本制度适用于本单位内所有与食品安全管理相关的岗位和人员。

二、食品安全管理负责人责任

（一）全面管理责任

1.负责建立、健全本单位的食品安全管理制度，确保制度涵盖食品采购、储存、加工、销售等各个环节，并符合国家和地方相关食品安全法律法规的要求。

2.组织制定本单位的食品安全年度工作计划和目标，并将其分解到各个部门和岗位，确保各项工作有计划、有步骤地进行。

3.定期召开食品安全工作会议，听取各部门的工作汇报，研究解决食品安全管理中存在的问题，部署下一阶段的工作任务。

（二）资源保障责任

1.确保本单位具备与食品生产经营规模和范围相适应的场所、设施设备和人员等资源，为食品安全管理工作提供必要的物质基础。

2.为食品安全管理部门和人员提供必要的培训和教育资源，支持他们参加各类食品安全培训和学习活动，不断提高其业务水平和管理能力。

3.保障食品安全管理工作所需的经费投入，确保食品安全检测、检验设备的购置、维护和更新，以及食品安全宣传、培训等工作的顺利开展。

（三）监督检查责任

1.组织开展本单位的食品安全自查工作，定期对食品生产经营场所、设施设备、食品原材料、食品添加剂等进行检查，及时发现和消除食品安全隐患。

2.加强对食品供应商的管理，定期对供应商的资质、信誉、生产经营条件等进行评估和审查，确保所采购的食品和食品原料符合食品安全标准。

3.配合食品药品监督管理部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息，积极整改存在的问题，确保本单位的食品生产经营活动符合监管要求。

（四）应急处理责任

1.组织制定本单位的食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序和救援措施等内容。

2.定期组织开展食品安全应急演练，提高本单位应对食品安全突发事件的能力和水平。

3.一旦发生食品安全突发事件，立即启动应急预案，采取有效的控制措施，防止事件的扩大和蔓延，并及时向上级主管部门和食品药品监督管理部门报告。

三、采购人员责任

（一）供应商筛选责任

1.负责对食品供应商进行严格的筛选和评估，选择具有合法资质、良好信誉和稳定生产经营能力的供应商。

2.要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件和资料，并对其进行认真审核，确保其符合食品安全要求。

3.定期对供应商进行实地考察，了解其生产经营环境、生产工艺、质量控制等情况，建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货情况、质量反馈等内容。

（二）采购合同管理责任

1.与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式等内容。

2.在采购合同中明确食品安全条款，要求供应商保证所提供的食品符合国家和地方相关食品安全标准，如因食品质量问题给本单位造成损失的，供应商应承担相应的赔偿责任。

3.严格按照采购合同的约定进行采购，确保所采购的食品数量、质量和交货时间等符合合同要求。

（三）采购验收责任

1.在食品到货时，按照合同约定和相关标准对食品进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等是否符合要求。

2.索取食品的检验报告、合格证明等相关文件，对食品进行抽样检验，确保所采购的食品质量安全。

3.对验收不合格的食品，及时与供应商沟通协商，要求其退货、换货或采取其他处理措施，并做好记录。

（四）采购记录责任

1.建立完整的采购记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2.采购记录应清晰、准确、完整，保存期限不得少于食品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.定期对采购记录进行整理和归档，以便于查询和追溯。

四、仓库管理人员责任

（一）仓库环境管理责任

1.保持仓库环境整洁、卫生，定期对仓库进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害等滋生。

2.确保仓库的温度、湿度等环境条件符合食品储存要求，配备必要的温湿度调节设备，并定期进行检查和维护。

3.对仓库的通风、照明等设施进行定期检查和维护，确保其正常运行。

（二）食品储存管理责任

1.按照食品的品种、规格、批次等进行分类存放，做到整齐有序，便于管理和查找。

2.遵循食品先进先出的原则，确保食品在保质期内使用。

3.对易受潮、易霉变、易腐烂的食品，应采取特殊的储存措施，如密封保存、冷藏保存等。

（三）库存盘点责任

1.定期对仓库库存进行盘点，确保账物相符。

2.对盘点中发现的问题，如食品过期、损坏、丢失等，应及时查明原因，并采取