3 餐厅后厨人员通岗前厅培训流程.docxVIP

阶段1：

前厅服务基础认知（1-2天）

目标：

熟悉前厅环境、服务流程及顾客沟通礼仪

内容与步骤：

1.前厅区域与岗位讲解（1小时）

由前厅主管带领，明确迎宾区、就餐区、收银台、卫生间的功能，说明各区域服务重点（如迎宾区需主动开门、就餐区及时收空盘）。

2.服务礼仪与话术学习（2小时）

礼仪：

站姿（不歪斜）、手势（指引时掌心向上）、称呼（“您好”“请慢用”）、仪容（工服整洁、不佩戴夸张饰品）。

话术：

应对常见问题（如“请问有忌口吗？”“菜品大概15分钟上桌”“发票在收银台开具”）。

3.考核：

通过情景问答（如“顾客问‘辣不辣’如何回应”）和礼仪展示。

阶段2：

前厅核心技能实操（