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基于响应面分析法研究

生物法提取玉米淀粉的工艺参数

⊙文戴明绥化学院农业与水利工程学院

玉米淀粉是一种重要的食品原料和工业原二、材料与方法

料，提取方法很多，其中生物法是一种较为环保1.材料与仪器。（1）实验材料。玉米淀粉：

且高效的方法。采用生物法提取玉米淀粉时涉及商业纯度达到99%，山东省烟台市某食品添加剂

许多工艺参数，如酶用量、反应温度、反应时间公司提供。酶：α-淀粉酶和葡萄糖异构酶，均由

等，如何通过优化这些参数提高玉米淀粉的提取北京生物工程研究所提供。缓冲液：pH为5.6的磷

率是一个重要的研究方向。本文对生物法提取玉酸盐缓冲液。

米淀粉的工艺参数进行了优化，最终得到最佳的（2）实验仪器。电子天平、恒温振荡器、紫

工艺参数：酶用量2U/g、反应时间6h，反应温度外分光光度计、高效液相色谱仪等。

50℃、pH5.6。2.方法。（1）单因素试验。根据实际情况和

文献资料，选择影响玉米淀粉提取效果的关键因

一、优化提取法各项工艺参数的重要性素，包括酶的用量、酶解时间、温度等，并确定

首先，优化工艺参数可以提高淀粉提取率。它们的不同水平。基于所选的因素和水平，设计

不同的工艺参数（如酶的种类和浓度、反应时间一系列的实验条件。在单因素实验中，只改变一

和温度等）会对酶解过程产生影响，通过优化这

些参数，可以使酶的活性达到最佳状态，促进淀

粉的有效分解和提取。例如，采用适当的酶种类

和浓度可以提高淀粉的降解速度和效率，而合理

的反应时间和温度可以增强酶的稳定性和催化效

果。其次，优化工艺参数可以改善淀粉产品的质

量。淀粉的品质会受到多种因素的影响，包括颜

色、纯度、流动性和胶凝性等。通过调整工艺参

数，可以控制淀粉的形态和结构，从而改善其物

理和化学性质。再次，优化工艺参数可以降低生

产成本。通过合理设置工艺参数，可以减少酶的

用量和反应时间，从而降低生产成本、缩短生产

周期，提高生产效率。最后，优化工艺参数可以

实现可持续发展和环境友好型生产。通过优化工

艺参数，可以减少废弃物和污染物的产生，降低

生产过程对环境的影响。

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个因素的水平，其他因素保持不变。例如，选择三、结果与分析

不同的酶用量（如1、2、3U/g等），酶解时间、1.单因素实验结果。通过进行单因素实验我

温度等其他因素不变。在每个实验条件下，使用们发现，在一定范围内，酶用量、反应时间、反

相同的样品和操作步骤提取玉米淀粉，记录实验应温度及pH的增加会提高提取率和酶解率，但是

数据，包括提取率、颜色、纯度等指标。实验结过高的酶用量、反应时间、反应温度及pH反而

束后对实验数据进行统计和分析，使用图表、方会导致酶的过度消耗和反应过度，降低提取率和

差分析等方法评估各个因素对提取效果的影响程收率。

度，并确定最佳水平。2.正交试验结果。通过正交试验，我们可

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