第二节人类对细菌和真菌的利用说课.pptVIP

人类对细菌

和真菌的利用;教材分析;一、教材分析;三、教学目标;四、教学重难点;五、教法分析;六、学法分析;八、教学过程;你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？;一细菌、真菌与食品制作;分析：（合作探究一）;学以致用——制作甜酒;2、糯米沥干，酒曲碾成粉末;4、大火蒸约40分钟;7、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水;二细菌、真菌与食品保存;香菇;果脯;腊肉;牛奶;1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。

2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利乐包中保存。

;罐头;脱水法;食物保存的原理;;;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。;1、什么叫抗生素?你知道哪些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌?;细菌与疾病防治;;人类对细菌和真菌的利用;检测反馈：;

;九、板书设计