烘焙连锁中央厨房标准化2025年体系建设培训.pptx

第一章烘焙连锁中央厨房标准化体系建设的背景与意义第二章中央厨房标准化体系建设的障碍与突破方向第三章中央厨房标准化体系的核心设计原则第四章中央厨房标准化体系建设的实施路径第五章中央厨房标准化体系的持续改进机制第六章中央厨房标准化体系的评估与认证

01第一章烘焙连锁中央厨房标准化体系建设的背景与意义

第1页：行业现状与挑战引入当前中国烘焙连锁行业市场规模已达数千亿，年增长率约12%。然而，高达60%的连锁品牌面临中央厨房标准化不足的问题。以“甜蜜家”连锁烘焙品牌为例，其2023年因配方不一致导致的客诉率同比上升35%，直接造成门店返客率下降22%。这种标准缺失不仅影响品牌形象，更制约