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2025年食品证考试难题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂使用时，下列哪项说法是正确的？

A.可以无限量添加以提升食品品质

B.必须在国家标准规定的范围内使用

C.可以自行配制未列入国家标准的添加剂

D.添加剂的使用不需要经过安全性评估

答案：B

2.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.食品生产日期和保质期

C.食品成分和营养信息

D.食品广告语和宣传语

答案：D

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪项是错误的？

A.必须使用食品添加剂名称

B.可以使用代号或缩写

C.必须标明使用量

D.必须标明生产批号

答案：B

4.食品生产过程中，下列哪项操作不符合卫生要求？

A.操作人员穿戴清洁的工作服、帽、口罩

B.使用同一块砧板处理生熟食品

C.定期清洁和消毒设备

D.食品储存时保持通风干燥

答案：B

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.患有传染性疾病的人员可以继续工作

C.从业人员需要定期进行食品安全知识培训

D.可以不建立健康档案

答案：C

6.食品中污染物限量标准不包括：

A.食品中重金属含量

B.食品中农药残留量

C.食品中微生物污染指标

D.食品中维生素含量

答案：D

7.食品添加剂的分类中，下列哪项属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.柠檬酸

答案：C

8.食品安全风险评估的步骤不包括：

A.暴露评估

B.食品中污染物限量制定

C.食品安全标准制定

D.食品安全风险交流

答案：B

9.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产许可证号

B.食品净含量

C.食品生产日期和保质期

D.食品营养成分表

答案：D

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是错误的？

A.从业人员每年体检一次

B.患有传染性疾病的人员可以继续工作

C.从业人员需要定期进行食品安全知识培训

D.可以不建立健康档案

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂的使用需要遵循的原则包括：

A.安全性原则

B.必要性原则

C.适量性原则

D.经济性原则

答案：A,B,C

2.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产商名称和地址

B.食品生产日期和保质期

C.食品成分和营养信息

D.食品广告语和宣传语

答案：A,B,C

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪些是正确的？

A.必须使用食品添加剂名称

B.可以使用代号或缩写

C.必须标明使用量

D.必须标明生产批号

答案：A,C

4.食品生产过程中，下列哪些操作符合卫生要求？

A.操作人员穿戴清洁的工作服、帽、口罩

B.使用同一块砧板处理生熟食品

C.定期清洁和消毒设备

D.食品储存时保持通风干燥

答案：A,C,D

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.患有传染性疾病的人员可以继续工作

C.从业人员需要定期进行食品安全知识培训

D.可以不建立健康档案

答案：A,C

6.食品中污染物限量标准包括：

A.食品中重金属含量

B.食品中农药残留量

C.食品中微生物污染指标

D.食品中维生素含量

答案：A,B,C

7.食品添加剂的分类中，下列哪些属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.柠檬酸

答案：C

8.食品安全风险评估的步骤包括：

A.暴露评估

B.食品中污染物限量制定

C.食品安全标准制定

D.食品安全风险交流

答案：A,C,D

9.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产许可证号

B.食品净含量

C.食品生产日期和保质期

D.食品营养成分表

答案：A,B,C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员每年体检一次

B.患有传染性疾病的人员可以继续工作

C.从业人员需要定期进行食品安全知识培训

D.可以不建立健康档案

答案：A,C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂可以无限量添加以提升食品品质。

答案：错误

2.食品标签上必须标明的内容包括生产商名称和地址。

答案：正确

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，可以使用代号或缩写。

答案：错误

4.食品生产过程中，使用同一块砧板处理生熟食品符合卫生要求。

答案：错误

5.食品安全法规定，食品