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《食品安全地方标准牡丹木瑾花》编制说明

（征求意见稿）

一、标准制定背景

木槿别称“懒家柳”，是集食用、观赏、绿为一体的生态经济

木本植物。全世界有木槿属植物200余种（《中国树木志》第三卷），

在我省各地有大规模种植牡丹木槿，其花景观价值高，花期长（5月

TO月）、花量大；食用价值高，营养丰富、口感细腻，得到人民的

喜爱。牡丹木槿花平均一亩可收入1万元左右,能为当地百姓提高经

济收入。在湖南牡丹木槿种植面积约五万多亩，鲜花年产量50000吨

按（1吨/亩计算），已初步形成了以牡丹木槿花茶、花饼、花面、

花酒、全花宴、奶茶、咖啡等综合性食品产业体系。

由于牡丹木槿花目前没有对其食品属性进行认定，其价值未得到

充分的开发，牡丹木槿花因此存在市场流通问题，阻碍了当地农民脱

贫致富的发展。故时其食品属性进行认定，可为当地产业发展拓宽路

子，合理开发利用牡丹木槿资源，提高牡丹木槿种植业经济效益，促

进牡丹木槿产业可持续发展具有重要意义。为解决牡丹木槿花在市场

流通方面的阻碍，保障人民身体健康，提升产品质量，让监管有据可

依，也为更好地开发利用湖南省的这一特色产品，提高牡丹木槿花种

植业的经济效益，促进牡丹木槿花产业可持续发展，特制定《湖南省

食品安全地方标准牡丹木槿花》。

二、牡丹木槿花的地方特色

牡丹木槿花为湖南地域性特色植物，在各市各地拥有悠久的种植

历史和应用传统。牡丹木槿从花朵的观赏，到食用开发，再到乡村农

文旅融合发展，促成牡丹木槿花在湖南不仅可供观赏，而且成了一种

特色产业，成了湖南的特色区域品牌。

通过文献查找发现木槿花历史文悠久，早在《诗经》中就有煮

食木槿花的吃法，西汉《尔雅•释草》中记载“华朝生夕陨，食O

晋朝顾徽《广州记》记载，“平兴县有华树似有似桑，四时长有花,

食，甜滑无子，此葬木即（木槿花）也”。《外国图》载“君子之国

多木槿之花，人民食之”O唐•咎殷的《食医心鉴》收有“煮木花方”

即“木槿花1斤，以少豉汁和椒盐葱白煮令熟，空腹食之。治五痔下

血不止”。

对我省的县志进行查找，牡丹木槿花在我省的多个地方志都有食

用记载，如：益阳的资阳区、赫山区，娄底市，湘潭的湘乡市等。其

中益阳资阳区人民政府和赫山区人民政府分别出具的《牡丹木槿花的

食用历史证明》中，均证明牡丹木槿花在当地有90年的食用历史（见

附件三）；娄底市人民政府办公室出具的《证明》中，证明1997年

的《娄底地区志》记载:娄底地区食用植物中，以嫩叶代菜或以花、

花托、序托作菜或食用的品种有木槿花，经娄底市农业农村局相关科

室调查了解，娄底市域的主栽木槿花品种为牡丹木槿花，同时该品种

为娄底居民食用最多的木槿花品种（见附件三）；另外，1993年的

《湘乡县志》中，记载湘乡县地区主要蔬菜种类中含有木槿花，通过

调研确定当地木槿花主要品种为牡丹木槿花。

目前在我省，牡丹木槿花的食用人群广泛，食用方式多样，有主

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食、糕点、泡水、菜肴爆（炒、火锅、炖汤、凉拌）、泡酒等。见下

图。

牡丹木槿花花饼是以牡丹木槿花鲜花为馅料做成的主食、糕点

饼（和面包），见图1。

图1牡丹木槿花饼和蛋挞

牡丹木槿花茶是以牡丹木槿花的花朵为原料制成的代用茶产品,

见图2。

图2牡丹木槿花茶

以牡丹木槿花为原料制作而成的菜肴，见图3。

牡丹木槿花炖汤牡丹木槿花鱼汤

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2022年7月，牵头单位湖南省中医药研究院和湖南省食品标准

化协会开展实地调研，了解牡丹木槿花在当地的生产及食用等情况;

并成立标准制订工作组，查阅了有关牡丹木槿花的国内外文