生猪屠宰质量管理规范检查标准.doc

生猪屠宰质量管理规范检查标准

1.制定依据

根据《生猪屠宰质量管理规范》等制定本标准。

2.检查项目

检查项目共160项，其中重点项目34项（条款序号后标注“*”），一般项目126项。检查项目表见附录1。

项目分布（重点项/一般项）：机构与人员14项（4/10），厂房与设施设备52项（9/43），宰前管理14项（5/9），屠宰过程管理27项（6/21），检验检疫19项（5/14），产品出厂管理13项（2/11），追溯与召回6项（1/5），委托管理8项（2/6），质量监督与记录管理7项（0/7）。

3.检查方法

根据检查项目，采取查看文件、记录、图纸等资料，实地查看、现场提问等方式进行检查。