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2025年《公共营养师》考试技能知识习题及答案

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成人每日推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.0g/kg体重

C.1.2g/kg体重

D.1.5g/kg体重

答案：A

3.哪种食物中富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.猪肉

答案：C

4.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：C

5.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

6.哪种矿物质对骨骼生长发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.钾

D.锌

答案：A

7.哪种营养素有助于维护视力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

8.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮食

C.蔬菜

D.水果

答案：A

二、填空题

9.成人每日推荐的钙摄入量为____mg。

答案：800

10.儿童及青少年每日推荐的铁摄入量为____mg。

答案：15

11.膳食中脂肪的供热比应占总热量的____%。

答案：2030

12.建议成年人每日膳食纤维摄入量为____g。

答案：2530

三、判断题

13.维生素C可以预防坏血病。

答案：正确

14.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。

答案：正确

15.膳食中膳食纤维过多会影响食物的口感。

答案：正确

16.鱼类食物富含ω3脂肪酸，对心血管健康有益。

答案：正确

四、简答题

17.简述碳水化合物的作用。

答案：碳水化合物是人体主要的能量来源，参与细胞结构组成，维持神经系统正常功能，有助于脂肪、蛋白质的代谢。

18.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有助于预防便秘，降低肠道疾病风险，控制体重，降低心血管疾病风险，改善血糖。

19.简述矿物质的作用。

答案：矿物质参与酶的活性，维持电解质平衡，骨骼生长发育，维持细胞正常功能。

20.简述维生素的作用。

答案：维生素参与酶的活性，调节生理功能，预防疾病，促进生长发育，维持正常视力。