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福建省漳州市2024年初级茶艺师理论知识试卷(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对其口感有何影响？()

A.发酵程度越高，口感越涩

B.发酵程度越高，口感越鲜爽

C.发酵程度越低，口感越醇厚

D.发酵程度与口感无关

2.以下哪一种茶叶属于乌龙茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

3.茶艺师在泡茶时，为什么要使用公道杯？()

A.为了美观

B.为了方便倒茶

C.为了使茶汤浓度均匀

D.为了节省茶具

4.茶叶在储存时，应避免哪些环境条件？()

A.阴凉干燥

B.暖和潮湿

C.阳光充足

D.风大干燥

5.以下哪一种茶类不适宜长时间浸泡？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

6.茶艺师在泡茶时，如何判断茶汤的适宜温度？()

A.通过观察茶汤颜色

B.通过闻茶香

C.通过触摸茶具

D.通过品尝

7.以下哪一种茶叶的香气最浓郁？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.武夷岩茶

D.普洱白茶

8.茶艺师在泡茶时，为什么要使用茶针？()

A.为了美观

B.为了方便取出茶叶

C.为了使茶叶充分展开

D.为了减少茶叶用量

9.茶叶的香气分为哪些类型？()

A.水香、果香、花香、木香、土香

B.矿物质香、植物香、花香、果香、药香

C.碧螺春香、龙井香、铁观音香、普洱香、白毫银针香

D.红茶香、绿茶香、乌龙茶香、白茶香、黄茶香

10.茶艺师在泡茶时，为什么要使用茶漏？()

A.为了美观

B.为了防止茶叶落入茶杯

C.为了提高茶汤的浓度

D.为了增加泡茶的趣味性

二、多选题(共5题)

11.茶叶的采摘标准主要包括哪些方面？()

A.茶芽大小

B.茶叶形状

C.茶叶新鲜度

D.茶叶色泽

12.以下哪些是影响茶叶品质的环境因素？()

A.气候条件

B.土壤类型

C.水源质量

D.灌溉方式

13.茶艺师在泡茶时，需要注意哪些礼仪？()

A.仪态端庄

B.热情周到

C.注意卫生

D.声音适中

14.茶叶的分类依据主要包括哪些？()

A.发酵程度

B.茶树品种

C.茶叶形状

D.茶叶产地

15.以下哪些是茶叶的主要功效？()

A.提神醒脑

B.抗氧化

C.帮助消化

D.利尿消肿

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工过程中，根据发酵程度的不同，可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶三大类。

17.茶艺师在泡茶时，应使用适宜的水温，一般绿茶适宜用______度左右的水温泡制。

18.茶叶中的主要成分茶多酚具有______和______的功效，对人体健康有益。

19.茶艺师在泡茶时，应保持______，以展现良好的服务态度。

20.茶叶的储存应避免潮湿和高温，理想的储存环境是______，温度控制在______以下。

四、判断题(共5题)

21.茶艺师在泡茶时，应该使用刚煮沸的开水。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶都适合用同样的泡茶方法。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存只需要干燥的环境即可。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务客人时应始终保持微笑。()

A.正确B.错误

25.茶叶的香气越浓郁，品质就越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的采摘标准及其对茶叶品质的影响。

27.如何鉴别茶叶的好坏？

28.为什么茶叶在储存时需要注意避光？

29.请简述茶艺师在服务客人时应注意的礼仪。

30.茶叶中的茶多酚具有哪些生理功能？

福建省漳州市2024年初级茶艺师理论知识试卷(附参考答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的发酵程度越高，其内含的茶多酚等物质氧化程度越高，口感通常会变得更为鲜爽。

2.【答案】C

【解析】武夷岩茶是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，具有独特的岩韵。

3.【答案】C

【解析】使用公道杯可以使茶汤在分给每位客人时保持浓度均匀，提升泡茶的技艺和品茶的体验。

4.【答案】B

【解析】茶叶在储存时应该避免潮湿和高温，因为这些条件容易导致茶叶变质。

5.【答案】A

【解析】绿茶含有较多的茶多酚，长时间浸泡会导致茶汤颜色