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茶艺师岗位合规化操作规程

文件名称：茶艺师岗位合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于茶艺师岗位的日常操作，旨在规范茶艺师的服务流程，确保服务质量，提升顾客满意度。通过本规程的实施，明确茶艺师的工作职责，提高茶艺师的专业技能，保障顾客权益，促进茶艺行业的健康发展。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：茶艺师在操作前需穿戴统一的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生，必要时佩戴手套。根据工作环境，如需接触有害物质，应穿戴相应的防护服和口罩。

2.设备检查：茶艺师在开始工作前，应检查所有茶具、茶壶、茶叶等设备的完好性。确保茶叶新鲜、茶具干净无破损，茶壶加热良好，电器设备如电茶壶、茶叶粉碎机等均处于正常工作状态。

3.环境要求：操作区域应保持整洁、通风良好，光线适宜，避免噪音干扰。茶艺室应定期消毒，确保卫生。茶艺师应提前准备好操作所需的茶桌、茶椅、纸巾等辅助用品。

4.水质检查：茶艺师需检查水质是否符合泡茶要求，水质清澈、无异味、无杂质。若水质不达标，应及时更换。

5.茶叶准备：根据当天茶艺主题，提前准备好相应的茶叶。茶叶应按照保质期进行分类存放，确保茶叶品质。

6.顾客沟通：茶艺师在操作前，应了解顾客的茶艺需求，如对茶叶、茶具、泡茶方法有特殊要求，应及时记录并做好相应准备。

7.培训与交流：茶艺师应参加定期培训，提高自身专业技能和茶艺知识。同时，与其他同事保持良好沟通，分享经验，共同进步。

三、操作步骤

1.环境布置：首先，茶艺师需布置茶艺室，确保环境整洁、温馨。摆放茶具、茶叶、茶点等，营造良好的品茶氛围。

2.茶叶准备：取适量茶叶，放入茶壶中，注意茶叶的用量不宜过多。根据茶叶品种，调整水温，一般绿茶水温85-90℃，红茶水温95-100℃。

3.煮水泡茶：开启电茶壶，将水煮至所需温度。待水沸腾后，迅速将水注入茶壶中，避免高温破坏茶叶营养成分。

4.倒茶入杯：待茶水稍凉至适宜饮用温度，轻轻将茶水倒入茶杯中，注意倒茶时茶杯倾斜角度不宜过大，以免溅出。

5.分茶：根据顾客需求，将茶水均匀分入各个茶杯，确保每位顾客都能品尝到美味的茶汤。

6.品茶指导：向顾客介绍茶艺知识，引导顾客正确品茶，感受茶香、茶味、茶韵。

7.茶点搭配：根据茶的种类和顾客口味，推荐合适的茶点，如糕点、水果等，以提升品茶体验。

8.清洁工作：茶艺结束后，及时清理茶具、茶杯等，保持茶艺室的整洁。对茶具进行消毒，确保下次使用时的卫生。

9.顾客反馈：询问顾客对茶艺服务的满意程度，记录顾客意见，为今后改进服务提供参考。

10.交接班：完成当天工作后，与接班茶艺师进行工作交接，确保工作的连续性和顾客的满意度。

四、设备状态

在茶艺操作中，设备的良好状态是保证服务质量和顾客体验的关键。以下是对设备良好和异常状态的分析：

良好状态：

1.茶具：茶具表面清洁无污渍，无破损，确保在泡茶过程中不影响茶的品质和美观。

2.茶壶：茶壶密封良好，加热均匀，没有漏水的现象，确保茶水沸腾时不会外溢。

3.电器设备：如电茶壶、茶叶粉碎机等，工作正常，无异常噪音，加热迅速，无安全隐患。

4.水源：水质清澈，无异味，符合泡茶用水标准，保证茶叶的香气和口感。

5.照明设备：茶艺室内的照明充足，光线柔和，为顾客提供良好的视觉体验。

异常状态：

1.茶具损坏：茶具出现裂缝、缺口或漏水，需立即更换，以免影响泡茶效果和顾客安全。

2.茶壶问题：茶壶密封不良，可能导致茶水溅出或热量散失，需要检查并修复或更换。

3.电器故障：电器设备如出现故障，需立即停止使用，避免造成安全事故或设备损坏。

4.水源污染：如果水质出现异味或浑浊，应立即更换水源，以保证茶的品质。

5.照明不足：若照明设备损坏或亮度不足，影响顾客视线，需及时修复或更换。

茶艺师在操作前应对设备进行全面检查，发现异常情况应及时处理，确保设备在良好状态下运行，为顾客提供高质量的茶艺服务。

五、测试与调整

1.测试方法：

a.茶叶测试：通过观察茶叶的外观、闻香气、品味道等方式，检查茶叶的品质是否达到标准。

b.水质测试：使用水质检测仪器，检测水中的杂质、酸碱度等指标，确保水质适宜泡茶。

c.设备测试：开启所有电器设备，检查其工作状态是否正常，如温度、压力等参数是否准确。

d.环境测试：检查茶艺室的温度、湿度、光线等环境因素，确保适宜泡茶和顾客舒适。

2.调整程序：

a.茶叶调整：若茶叶品质不符合要求，调整茶叶的种类或购买新的茶叶。

b.水质调整：如水质不达标，更换水源或使用净化设备改善水质。

c.设备调整：发现设备异常，关