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餐饮业店长店铺运营与顾客满意度绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩

日均营业额

40%

10000元

实际营业额达到目标值10000元得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

毛利率

65%

实际毛利率达到目标值65%得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

客单价

120元

实际客单价达到目标值120元得满分，每低于目标值1元扣减对应权重分

新客增长率

15%

实际新客增长率达到目标值15%得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

外卖订单量

200单

实际外卖订单量达到目标值200单得满分，每低于目标值1单扣减对应权重分

顾客满意度

顾客评分

30%

4.5分

顾客评分达到4.5分得满分，每低于目标值0.1分扣减对应权重分

差评率

5%

实际差评率低于目标值5%得满分，每高于目标值1%扣减对应权重分

顾客投诉处理率

95%

实际投诉处理率达到95%得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

复购率

25%

实际复购率达到25%得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

会员满意度调研得分

90分

会员满意度调研得分达到90分得满分，每低于目标值1分扣减对应权重分

成本控制

食材损耗率

15%

3%

实际食材损耗率低于目标值3%得满分，每高于目标值1%扣减对应权重分

人力成本占比

25%

实际人力成本占比低于目标值25%得满分，每高于目标值1%扣减对应权重分

能耗费用控制

节约5%

实际能耗费用控制在预算的95%以内得满分，每超出目标值1%扣减对应权重分

采购成本管理

无重大浪费

采购成本符合预算且无重大浪费得满分，每发生1次重大浪费扣减对应权重分

库存周转率

12次

实际库存周转率达到12次得满分，每低于目标值1次扣减对应权重分

团队管理

员工流失率

15%

10%

实际员工流失率低于目标值10%得满分，每高于目标值1%扣减对应权重分

员工培训覆盖率

100%

实际员工培训覆盖率达到100%得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

员工绩效达标率

80%

实际员工绩效达标率达到80%得满分，每低于目标值1%扣减对应权重分

团队协作评分

4.0分

团队协作评分达到4.0分得满分，每低于目标值0.1分扣减对应权重分

员工违纪率

5%

实际员工违纪率低于目标值5%得满分，每高于目标值1%扣减对应权重分

本考核表用于评估餐饮业店长在店铺运营和顾客满意度方面的综合表现。请根据实际数据填写各项指标，并根据评分标准进行打分。考核结果将作为绩效改进和激励的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见