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餐饮业店长服务与销售绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩达成率

月度总营业额

40%

150万元

实际营业额达到目标值100%得满分，每低于目标值10%扣5分，最高扣至0分。

客单价

150元

实际客单价达到目标值100%得满分，每低于目标值5元扣2分，最高扣至0分。

新客增长率

15%

实际增长率达到目标值100%得满分，每低于目标值3%扣2分，最高扣至0分。

预订完成率

90%

实际完成率达到目标值100%得满分，每低于目标值5%扣3分，最高扣至0分。

销售目标完成率

100%

实际完成率100%得满分，每低于目标值10%扣5分，最高扣至0分。

服务质量与客户满意度

客户满意度评分

30%

4.5分

评分达到目标值100%得满分，每低于目标值0.2分扣3分，最高扣至0分。

投诉率

2%

实际投诉率0%得满分，每高于目标值0.5%扣5分，最高扣至0分。

服务响应速度

平均3分钟内

平均响应速度达到目标值100%得满分，每超出目标值1分钟扣2分，最高扣至0分。

员工服务培训参与率

100%

参与率100%得满分，每低于目标值5%扣2分，最高扣至0分。

顾客表扬次数

每月10次

达到目标值100%得满分，每低于目标值2次扣3分，最高扣至0分。

成本控制与运营效率

食品成本率

20%

25%

实际成本率等于目标值100%得满分，每高于目标值1%扣3分，最高扣至0分。

人力成本率

20%

实际成本率等于目标值100%得满分，每高于目标值1%扣2分，最高扣至0分。

库存周转率

8次/年

实际周转率等于目标值100%得满分，每低于目标值1次扣2分，最高扣至0分。

设备故障率

5%

故障率0%得满分，每高于目标值1%扣3分，最高扣至0分。

每日营业结束时间

准时结束

每日准时结束100%得满分，每延迟30分钟扣2分，最高扣至0分。

团队管理与员工发展

员工流失率

10%

5%

流失率0%得满分，每高于目标值1%扣3分，最高扣至0分。

员工培训覆盖率

100%

覆盖率100%得满分，每低于目标值5%扣2分，最高扣至0分。

团队协作评分

4.0分

评分达到目标值100%得满分，每低于目标值0.2分扣2分，最高扣至0分。

员工满意度调查

4.2分

评分达到目标值100%得满分，每低于目标值0.2分扣2分，最高扣至0分。

新员工入职培训完成率

100%

完成率100%得满分，每低于目标值5%扣2分，最高扣至0分。

本考核表用于评估餐饮业店长在服务与销售方面的综合表现。请根据各维度指标的实际完成情况，按照评分标准进行打分。最终绩效得分=各维度得分×权重之和。考核结果将作为绩效奖金、晋升等决策的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见