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2026年餐饮业会计面试宝典：会计基础问题及答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.餐饮业成本核算的主要对象是？

A.产品成本

B.期间费用

C.营业外收支

D.投资收益

答案：A

解析：餐饮业以提供餐饮服务为主，成本核算的核心是产品成本（如食材、调料、人工等）。

2.餐饮业常用的库存盘点方法是？

A.永续盘存制

B.实地盘点法

C.双倍余额递减法

D.后进先出法

答案：B

解析：餐饮业原材料易损耗，需通过实地盘点法及时掌握库存情况。

3.餐饮业收入确认的基础是？

A.收款法

B.权责发生制

C.完工百分比法

D.收入实现法

答案：B

解析：餐饮业收入在提供服务时确认，符合权责发生制原则。

4.餐饮业固定资产折旧通常采用？

A.平均年限法

B.工作量法

C.加速折旧法

D.减值准备法

答案：A

解析：餐饮业固定资产（如厨房设备）使用较稳定，平均年限法最常用。

5.餐饮业预收账款的核算属于？

A.流动资产

B.流动负债

C.长期资产

D.长期负债

答案：B

解析：预收账款是尚未提供服务的收入，属于流动负债。

6.餐饮业毛利率计算公式是？

A.毛利率=销售收入/销售成本

B.毛利率=销售成本/销售收入

C.毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入

D.毛利率=(销售收入-销售成本)/销售成本

答案：C

解析：餐饮业毛利率反映成本控制能力，公式为（收入-成本）/收入。

7.餐饮业现金流量表中“销售商品、提供劳务收到的现金”主要来自？

A.应收账款回收

B.预收账款

C.政府补贴

D.投资收益

答案：A

解析：该项反映实际收到的客户付款，主要来自应收账款。

8.餐饮业“待处理财产损溢”科目适用于？

A.盘盈原材料

B.固定资产报废

C.食品过期报废

D.应收账款坏账

答案：C

解析：餐饮业易发生食材损耗，待处理财产损溢用于核算报废成本。

9.餐饮业“其他业务收入”通常包括？

A.餐饮收入

B.宴会包场费

C.场地租赁费

D.餐具销售收入

答案：C

解析：其他业务收入指非主营业务，如场地租赁，餐饮为主营业务。

10.餐饮业税务申报中，增值税小规模纳税人适用税率通常是？

A.3%

B.6%

C.9%

D.13%

答案：A

解析：小规模纳税人增值税率为3%（政策可能调整，需结合当地最新规定）。

二、多选题（共5题，每题3分）

1.餐饮业成本控制的关键环节包括？

A.食材采购管理

B.库存损耗控制

C.人工成本优化

D.营业外支出管理

E.水电能耗控制

答案：A、B、C、E

解析：餐饮业成本主要由食材、人工、能耗构成，需重点控制。

2.餐饮业资产负债表中“流动资产”包括？

A.现金及银行存款

B.应收账款

C.原材料

D.固定资产

E.预付账款

答案：A、B、C、E

解析：D属于非流动资产，其余为流动资产。

3.餐饮业收入确认需满足的条件有？

A.收入金额可可靠计量

B.相关经济利益很可能流入

C.交易完工百分比超过50%

D.已发生或将发生成本可可靠计量

E.收款方式为现金

答案：A、B、D

解析：收入确认需满足可计量、可流入、成本可计量，与收款方式无关。

4.餐饮业费用分摊常用的方法有？

A.工时法

B.面积法

C.收入比例法

D.数量比例法

E.成本比例法

答案：B、C、E

解析：餐饮业费用分摊常按面积（场地）、收入（分店）、成本（食材）比例进行。

5.餐饮业财务报表分析常用的指标有？

A.毛利率

B.营业利润率

C.应收账款周转率

D.资产负债率

E.现金流量比率

答案：A、B、C、D、E

解析：全部均为餐饮业常用财务分析指标。

三、判断题（共10题，每题1分）

1.餐饮业存货跌价准备计提依据是市价低于成本。（√）

2.餐饮业“主营业务收入”仅指堂食收入。（×）——包场、外卖也算主营业务。

3.餐饮业固定资产折旧年限通常为5年。（×）——厨房设备折旧年限可能更短（如3年）。

4.餐饮业小规模纳税人增值税可抵扣进项税。（×）——小规模纳税人无法抵扣，需计入成本。

5.餐饮业“其他应付款”可能包括供应商欠款。（√）

6.餐饮业毛利率高于同行业说明成本控制优秀。（√）

7.餐饮业“预收账款”属于所有者权益。（×）——属于负债。

8.餐饮业收入确认时点与现金收付无关。（√）——权责发生制下，服务提供即确认收入。

9.餐饮业“待摊费用”通常指租金、保险费分摊。（√）

10.餐饮业财务报表需按季度编制。（×）——通常按月或年编制，季度报为管理需求。