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食品安全知识竞赛题库_判断题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中的添加剂对人体健康是否有害？()

A.有害

B.无害

C.适量无害，过量有害

D.无害，但需注意使用方法

2.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.粮食

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

3.食用了过期食品后，以下哪种症状最常见？()

A.消化不良

B.头痛

C.呕吐

D.皮肤过敏

4.以下哪种食品不宜生食？()

A.鸡蛋

B.蔬菜

C.水果

D.海鲜

5.以下哪种食品富含维生素A？()

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

7.以下哪种食品不宜与牛奶同食？()

A.鸡蛋

B.茶叶

C.香蕉

D.香蕉

8.以下哪种食品不宜与肉类同食？()

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.豆类

9.以下哪种食品不宜与酸性食品同食？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

10.以下哪种食品不宜与碱性食品同食？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食物要煮熟煮透

B.食物存放时要生熟分开

C.食用前要洗净双手

D.食品要定期检查保质期

12.以下哪些食物含有较多的膳食纤维？()

A.燕麦

B.玉米

C.土豆

D.鸡蛋

13.以下哪些食品添加剂是合法的？()

A.糖精钠

B.防腐剂

C.颜料

D.香精

14.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的储存条件

B.食品的包装质量

C.食品的加工方法

D.食品的运输方式

15.以下哪些食品容易引起食物中毒？()

A.生肉

B.剩余饭菜

C.腐败水果

D.未煮熟的豆角

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中，食品中农药残留的限量标准通常以______为单位。

17.食品在储存过程中，温度过高或过低都会影响其______。

18.食品中的添加剂按照其功能可分为______、______、______等。

19.食品在运输过程中，应避免______，以防食品受到污染。

20.食用了含有______的食品可能导致急性中毒。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.蔬菜水果在清洗时，只需要用清水冲洗即可。()

A.正确B.错误

23.冷冻食品在解冻后可以再次冷冻。()

A.正确B.错误

24.食用了过期食品后，轻微的腹泻是正常现象。()

A.正确B.错误

25.食品在运输过程中，只要不打开包装，就可以保证食品的安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全五要点？

27.如何判断食品是否变质？

28.为什么生食水产品需要特别注意食品安全？

29.如何正确处理剩菜剩饭？

30.食品安全事故发生后应如何处理？

食品安全知识竞赛题库_判断题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】食品添加剂在规定的使用范围和剂量内对人体健康无害，但过量使用则可能有害。

2.【答案】B

【解析】肉类食品容易变质，不宜长时间存放，以免产生有害物质。

3.【答案】C

【解析】食用过期食品后，最常见的是出现呕吐等消化系统症状。

4.【答案】D

【解析】海鲜中可能含有寄生虫，不宜生食，以免感染疾病。

5.【答案】B

【解析】胡萝卜中含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益。

6.【答案】C

【解析】奶制品是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。

7.【答案】B

【解析】茶叶中的鞣酸会与牛奶中的钙质结合，影响钙的吸收。

8.【答案】D

【解析】豆类中的植物蛋白会与肉类中的蛋白质结合，影响蛋白质的吸收。

9.【答案】C

【解析】酸性食品会与水果中的果酸反应，影响消化吸收。

10.【答案】A

【解析】碱性食品会与肉类中的酸性物质反应，影响消化吸收。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCD

【解析】预防食物中毒需要从多个方面入手，包括食物的烹饪、储存、个人卫生和食品质量检查。

12.【答案】ABC

【解析】膳食纤维主要