基层督导的素质的能力要求.pptVIP

基层督导的素质

能力要求

概要：作为一名餐饮基层管理人员我们应具备那些素质。

应具备的素质思想素质：身体素质：业务素质：

思想素质：牢固的专业思想（奋发向上、开拓创新、锐意进取、敬业乐业）高尚的职业道德（职业认识、职业感情、职业意志、职业信念、职业行为、习惯）良好的纪律修养（坚持原则，敢于负责，作风正派、办事公道，严于律己、团结协作有创新精神。）

身体素质：良好的身体素质是做好工作的保证。要有健康的体格，端庄的仪表，形象佳，整洁利落，良好的气质。

业务素质（1）：熟悉掌握专业知识及专业操作技能。★高级服务员的技能水平；★优秀点菜员良好的推销意识及推销技巧；★能够处理各类投诉；★能主持班会；★成本意识，掌握节约方法；★掌握老顾客，VIP客人资料，针对性的接持；★餐中客人接待与交流。

★烹饪、营养、心理学、文字、史地★常用餐厅服务英语★听懂方言，交谈得体，语言恰当，应变力强，机灵亲切，善交际往，普通话流利。

业务素质（4）：综合素质：★先做人，后做事；★善于沟通协调，做思想工作；★熟悉各设备的性能、使用方法，维护及保养知识；★配合意识强、不讲条件、高效快速；★营销知识、消防知识、培训能力、计划管理能力（5W）、组织能力、控制指挥能力、收集信息能力、用数据表格管理。