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农产品样品加工规程

1总则

1.1目的与依据

为规范农产品样品加工的操作行为，保障样品的代表性、完整性和稳定性，确保后续检测结果的准确可靠，维护农产品质量安全监管的科学性和严肃性，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》《农业农村标准化管理办法》《农产品抽样技术规范》等相关法律法规及国家标准，制定本规程。

本规程适用于粮食、果蔬、畜禽产品、水产品、油料作物等各类农产品检测样品的加工处理活动，覆盖农产品质量安全检测机构、农业科研单位、农产品生产企业等各类开展农产品样品加工的主体及从业人员。

1.2基本原则

1代表性原则：样品加工过程中应严格遵循抽样原则，确保加工后的样品能够真实反映原始样品的品质特性和质量状况，避免因加工操作导致样品组分、特性发生改变。

2防污染原则：建立全流程防污染管控机制，严格区分不同类型、不同批次的样品，规范加工设备、器具的清洁消毒流程，防止样品间交叉污染、环境污染物混入及人为污染。

3时效性原则：样品采集后应及时进行加工处理，根据农产品类型和特性控制加工时限，避免因放置时间过长导致样品变质、腐败或组分变化，影响检测结果准确性。

4规范性原则：加工操作应严格按照本规程及相关专项技术标准执行，明确各环节操作要求和技术参数，确保加工过程可追溯、可复现。

5安全性原则：作业人员应做好个人防护，规范使用加工设备和化学试剂，防范机械伤害、化学灼伤等安全风险；同时确保加工过程符合环保要求，妥善处理加工废弃物。

1.3适用范围

本规程规定了农产品样品加工的术语定义、加工准备、通用加工流程、各类农产品专项加工流程、质量控制、安全管理及档案管理等内容。

凡开展各类农产品检测样品加工处理的活动，均应遵守本规程。若涉及特殊农产品（如转基因农产品、有机农产品）或特殊检测目的（如微生物检测、农药残留检测）的样品加工，除遵守本规程外，还应符合相关专项技术标准和管理规定。

1.4引用标准

下列标准的相关内容通过引用成为本规程的组成部分。凡是注日期的引用标准，仅注日期的版本适用于本规程；凡是不注日期的引用标准，其最新版本（包括所有修改单）适用于本规程。

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《农业农村标准化管理办法》（国家市场监督管理总局令第87号）

《农产品抽样技术规范》（NY/T398）

《农产品质量安全检测抽样技术规范》（GB/T30643）

《新鲜水果和蔬菜取样方法》（GB/T8855）

《粮油检验粮食、油料取样方法》（GB/T5491）

《畜禽产品检验抽样方法》（NY/T1339）

2术语与定义

2.1核心术语

1农产品样品：指为开展农产品质量安全检测、品质评价、科研试验等活动，从农产品生产、加工、销售等环节抽取的具有代表性的农产品及初级加工品。

2样品加工：指根据检测目的和样品特性，对采集的原始农产品样品进行挑选、清理、破碎、研磨、混匀、分样、保存等一系列处理操作，制备成符合检测要求的试样的过程。

3原始样品：指直接从抽样地点采集的、未经过任何加工处理的农产品样品。

4缩分样品：指对原始样品进行破碎、混匀后，通过四分法、分样器法等方式减少样品数量，保留的具有代表性的部分样品。

5待检样品：指经过完整加工流程制备完成，用于后续检测分析的最终试样。

6空白样品：指在与样品加工相同的环境条件下，不加入实际农产品样品，仅使用相同的加工设备、器具和试剂进行同步处理得到的对照样品，用于排查加工过程中的污染情况。

7交叉污染：指不同类型、不同批次的样品在加工过程中，因设备器具清洁不彻底、样品放置混乱等原因导致的样品间相互污染。

3加工准备

3.1人员准备

1资质要求：作业人员应具备相应的农产品检测或样品处理专业知识和技能，经岗前培训考核合格后上岗；熟悉本规程及相关专项技术标准，掌握各类加工设备的正确使用方法和安全防护要求。

2个人防护：作业人员进入加工区域前，应按规定穿戴整洁的工作服、工作帽、手套、防护鞋等个人防护用品；处理刺激性、腐蚀性或有毒有害样品时，还应佩戴防护口罩、防护眼镜等加强防护装备。

3.2场地与环境准备

1加工区域：应设置专用的农产品样品加工区域，划分原料区、加工区、成品区、废弃物区，分区标识清晰，避免样品交叉污染；加工区域应保持清洁、干燥、通风良好，远离粉尘、油烟、化学试剂储存区等污染源。

2环境控制：根据样品特性控制加工环境温湿度，对于易腐烂变质的样品（如新鲜果蔬、畜禽产品），加工区域温度应控制在0~4℃；加工过程中应定期对环境进行清洁消毒，保持环境卫生。

3.3设备与器具准备

1设备选型：根据加工样品类型和检测要求，配备相应的加工设备，包括清理设备（如筛选机、风选机）、破碎设备（如破碎机、切割机）、研磨设备（如研磨机、粉碎机）、混匀设备（如搅拌机、涡