1.3 发酵工程及其应用（课件）高二生物（人教版2019选择性必修3）.pptxVIP

第3节发酵工程及其应用【本节聚焦】1.什么是发酵工程？2.发酵工程的一般流程是什么？3.发酵工程在生产上有哪些重要的价值？第一章发酵工程

问题探讨青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。思考:你知道青霉素的历史吗？

问题探讨早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。早期1瓶规格大概20万单位的青霉素最高卖到如今1瓶规格160万单位的青霉素注射剂思考:那么，在工业上青霉素究竟是怎样生产的呢？

问题探讨对发酵原理的认识利用微生物的特定功能，通过现代化工程技术，生产对人类有用的物质的技术体系。——发酵工程微生物的特定功能微生物纯培养技术建立密闭式发酵罐设计成功严格控制环境条件(温度、pH、溶解氧、压强、营养物、泡沫等)现代化工程技术发酵工程发酵工程基本环节是什么？

一、发酵工程的基本环节合作探究一：请同学们自主阅读教材P22-23，小组合作思考讨论完成问题。1.什么是发酵工程？2.发酵工程的一般流程是什么？3.发酵工程能生产哪些产品呢？

一、发酵工程的基本环节1.基本环节选育菌种扩大培养接种灭菌配制培养基发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节（1）目的：获得__________________性状优良的菌种（2）菌种来源：（3）实例：——菌种是影响发酵工程产物品质的首要因素。产柠檬酸量高的黑曲霉基因工程改造的啤酒酵母①自然界中筛选②诱变育种③基因工程育种

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节（1）目的：（2）原因：（3）培养基类型：获得_______________更多的菌种工业发酵要想在短时间内得到大量的发酵产物，则需要大量菌体，因此需要进行扩大培养。发酵罐体积一般为几十立方米到几百立方米。液体培养基

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节①根据菌种的代谢特点，选择不同的材料配制培养基。②配置的培养基要经过反复试验才能大规模应用。优化培养基设计（成分、比例等）

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节目的：防止杂菌污染，发酵工程中所用的菌种大多数是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌。例如：在青霉素生产过程中如果有杂菌污染，某些杂菌会分泌青霉素酶，将青霉素分解掉。避免因杂菌污染而影响产品的品质和产量.

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节将的菌种投放到中。发酵罐扩大培养后

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节发酵工程的中心环节（1）了解发酵进程：随时检测培养液中微生物的数量、产物的浓度等，以了解发酵进程。（2）严格控制发酵条件：及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。

一、发酵工程的基本环节谷氨酸发酵（3）不同发酵条件的影响实例：①在_____和条件下会积累谷氨酸；②在_____条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺；中性弱碱性酸性1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节发酵工程的中心环节谷氨酸棒状杆菌

一、发酵工程的基本环节培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量不断搅拌的目的：①使菌种与发酵液混合均匀，提高原料利用率；②加快O2的溶解以及散热。(4)发酵条件及相应的调节和控制方法：

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。

一、发酵工程的基本环节1324567选育菌种8接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品扩大培养配制培养基灭菌1.基本环节

一、发酵工程的基本环节微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，需要考虑哪些因素？1.生产需要