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2026年食品仓库防潮技能测试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食品仓库防潮管理中，常温干货区的相对湿度应严格控制在：

A.30%-40%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.70%-80%

2.下列哪种材料是食品仓库中最常用的被动吸湿剂？

A.生石灰

B.硅胶干燥剂

C.氯化钙

D.活性炭

3.当仓库内湿度持续高于70%且通风无法降低湿度时，优先选择的主动防潮设备是：

A.轴流风机

B.工业除湿机

C.空调制冷模式

D.电热风幕机

4.冷链食品中转仓库的“二次结露”风险主要发生在：

A.货物从-18℃冷库转移至10℃暂存区时

B.货物从10℃暂存区转移至25℃分拣区时

C.货物从25℃分拣区转移至-18℃冷库时

D.货物在-18℃冷库内静止存放时

5.食品堆码“五距”原则中，墙距的标准是：

A.≥10cm

B.≥20cm

C.≥30cm

D.≥50cm

6.新型纳米防潮涂料的核心防潮机理是：

A.物理阻隔水汽渗透

B.化学吸附水分子

C.降低表面张力减少冷凝

D.反射红外热量减少温差

7.梅雨季节前仓库防潮预检查的重点不包括：

A.屋顶排水天沟堵塞情况

B.地面环氧地坪空鼓裂缝

C.货架镀锌层锈蚀程度

D.监控摄像头清晰度

8.某仓库存储的脱水蔬菜出现结块现象，经检测仓库湿度55%、温度22℃，最可能的原因是：

A.包装材料透湿率超标（＞5g/㎡·24h）

B.货物堆码过高导致内部散热不良

C.夜间库内外温差大引发局部结露

D.通风窗未关闭导致外部湿气侵入

9.智能防潮系统中，物联网温湿度传感器的最佳布点密度是：

A.每50㎡1个

B.每100㎡1个

C.每150㎡1个

D.每200㎡1个

10.对于存储即食卤味的阴凉库（温度≤25℃），防潮管理的核心目标是：

A.降低绝对湿度防止霉菌繁殖

B.控制相对湿度抑制细菌生长

C.保持低湿环境避免包装软化

D.维持恒定湿度防止风味流失

11.下列哪种货物包装最不利于防潮？

A.铝塑复合袋（透湿率0.1g/㎡·24h）

B.普通PE塑料袋（透湿率8g/㎡·24h）

C.涂蜡瓦楞纸箱（透湿率3g/㎡·24h）

D.真空充氮包装（透湿率0.05g/㎡·24h）

12.仓库地面返潮（“回南天”现象）的根本原因是：

A.地面材料吸水性强

B.库内温度低于露点温度

C.通风不足导致湿气积聚

D.地下水位上升渗透

13.除湿机维护中，最关键的日常操作是：

A.每月更换压缩机润滑油

B.每周清洁蒸发器和冷凝器

C.每季度检查制冷剂压力

D.每天清空水箱并消毒

14.某仓库使用生石灰作为吸湿剂，当发现生石灰由块状变为粉末状时，应：

A.继续使用至完全失效

B.立即更换新的生石灰

C.喷水激活其吸湿能力

D.与硅胶混合增强效果

15.冷链食品外包装出现冷凝水时，正确的处理方式是：

A.用干毛巾擦拭后直接入库

B.静置30分钟待内外温平衡后擦拭

C.用吹风机热风快速吹干

D.喷洒酒精消毒后自然晾干

16.仓库防潮应急预案中，“三级响应”对应的场景是：

A.局部墙面渗水，面积＜2㎡

B.屋顶大面积漏雨，货物被淋湿

C.地面返潮导致10%货物包装软化

D.除湿机故障导致湿度持续＞75%超过2小时

17.下列关于“气调防潮”的描述，错误的是：

A.通过调节仓库内气体成分抑制微生物

B.通常与低氧或高二氧化碳环境配合使用

C.对包装密封性要求低于普通防潮措施

D.适用于易氧化且需长期存储的食品

18.新型“相变调湿材料”的工作原理是：

A.利用材料吸放湿时的相变热调节温度

B.通过分子结构变化可逆吸附/释放水分

C.依靠多孔结构物理吸附水分子

D.与水发生化学反应生成稳定化合物

19.仓库湿度监控数据的保存期限应至少为：

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

20.对于存储茶叶的仓库，防潮管理的特殊要求是：

A.相对湿度≤50%，避免茶叶吸味

B.相对湿度≥60%，防止茶叶脆裂

C.温度波动≤2℃，避免结露

D.每日通风2次，保持空气流动

二、判断题（每题1分，共10题，10分）