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2026年食品仓库防潮安全知识培训考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品仓库地面防潮层施工中，采用SBS改性沥青防水卷材时，至少应铺设（）层以达到基础防潮要求？

A.1层

B.2层

C.3层

D.4层

2.根据《食品仓库防潮安全技术规范（2026版）》，常温食品仓库日常湿度控制的临界值为（）？

A.相对湿度≤55%

B.相对湿度≤65%

C.相对湿度≤75%

D.相对湿度≤85%

3.梅雨季节期间，食品仓库通风系统的最佳运行时段为（）？

A.凌晨2-4点（低温高湿）

B.上午10点-下午3点（高温低湿）

C.傍晚5-7点（温差较大）

D.夜间8-10点（静风环境）

4.以下哪种货架材质最不适用于潮湿环境的食品存储？

A.镀锌钢板货架（厚度2.5mm）

B.铝合金喷塑货架

C.木质层板货架（未做防潮处理）

D.304不锈钢货架（表面钝化处理）

5.当仓库内湿度持续高于70%且未及时干预时，最可能引发的食品安全风险是（）？

A.微生物（霉菌、细菌）超标

B.食品氧化酸败

C.食品物理形态变化（如结块）

D.食品风味流失

6.用于监测仓库湿度的电子传感器，安装高度应距离地面（）以确保数据准确性？

A.0.5-1米

B.1.5-2米

C.2.5-3米

D.3.5米以上

7.冷冻食品仓库（-18℃）的防潮管理重点是（）？

A.防止库内结露（冷凝水）

B.定期加热除湿

C.增加通风频次

D.降低货架密度

8.新入库的散装大米（水分含量14%），在湿度65%的仓库中存储时，应与墙面保持的最小距离为（）？

A.10cm

B.30cm

C.50cm

D.80cm

9.仓库防潮应急物资中，生石灰干燥剂的更换周期通常为（）？

A.1-2天

B.5-7天

C.15-20天

D.30天以上

10.下列哪项不属于“防潮五维管理法”的核心维度？

A.建筑结构防护

B.人员操作规范

C.货物分类存放

D.设备智能监控

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选得1分，错选不得分）

1.影响食品仓库湿度的主要因素包括（）？

A.仓库所在区域的地下水位

B.货物本身的含水量（如新鲜蔬菜、干货）

C.通风系统的进风口位置（是否靠近绿化带/水域）

D.库门开启频率及关闭密封性

2.符合防潮要求的食品堆码规范包括（）？

A.袋装食品采用“井”字形堆叠，层间垫防潮纸板

B.箱装食品与地面托盘间铺设PE防潮膜

C.不同种类食品混堆时，优先将吸湿性强的货物置于上层

D.货物堆叠高度不超过货架承重上限，且顶部与天花板保留50cm以上通风空间

3.仓库防潮设备日常维护的关键内容有（）？

A.检查除湿机滤网是否堵塞（每月至少1次）

B.测试温湿度传感器校准值（每季度1次）

C.清理通风管道内的积灰（每半年1次）

D.更换防潮剂时记录重量变化（判断吸潮效率）

4.当仓库湿度突然升高至80%时，应采取的应急措施包括（）？

A.立即关闭所有库门、窗户，启动除湿机和空调制冷模式（降低露点）

B.对受潮货物进行快速分拣，将表层包装破损的货物转移至临时干燥区

C.增加通风机运行频率，加速空气流动

D.检查是否有水管渗漏或屋顶漏雨（重点排查墙角、设备接口处）

5.下列关于“防潮标识管理”的描述正确的有（）？

A.吸湿性强的食品（如奶粉、茶叶）货位需悬挂“高防潮等级”警示牌

B.已受潮但未变质的货物应标注“待处理”并单独存放

C.仓库入口处需张贴“湿度超标应急流程图”（含责任人联系电话）

D.货架底部防潮膜破损时，仅需标记破损位置，无需立即更换

三、判断题（每题2分，共20分，正确打“√”，错误打“×”）

1.食品仓库墙面刷涂普通乳胶漆即可满足防潮要求。（）

2.为减少成本，仓库可以使用工业用除湿机替代食品级除湿机。（）

3.阴雨天空气湿度大，应关闭仓库通风系统，避免外部湿空气进入。（）

4.冷冻库融霜时产生的冷凝水可直接通过地面排水口排出，无需额外处理。（）

5.新仓库投入使用前，需进行48小时“闭库湿度测试”（关闭所有通风设备，监测自然湿度变化）。（）

6.食品包装上标注“存于干燥处”时，仓库湿度需控制在60%以下。（）

7.木质托盘因吸