小饭桌食物安全突发事件应急处置预案.docxVIP

小饭桌食物安全突发事件应急处置预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和消除小饭桌食物安全突发事件的危害，保障就餐学生的身体健康和生命安全，维护正常的教学秩序和社会稳定，特制定本应急处置预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等相关法律法规及规范性文件，结合小饭桌实际情况制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于小饭桌内发生的食物安全突发事件的应急处置工作。食物安全突发事件是指因食用小饭桌提供的食品而引发的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等对人体健康有危害或可能有危害的事件。

（四）工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障学生的身体健康和生命安全作为应急工作的首要任务，最大限度地减少食物安全突发事件造成的危害。对食物安全突发事件要做出快速反应，及时启动应急预案，采取有效的应急措施。

2.统一领导，分级负责：在相关部门的统一领导下，建立健全分级负责的应急管理体制，明确职责分工，落实责任，有效应对食物安全突发事件。

3.科学严谨，依法处置：依据相关法律法规和科学依据，开展食物安全突发事件的应急处置工作，确保处置工作的科学性、严谨性和合法性。

4.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强小饭桌食物安全管理，强化日常监督检查，及时消除食物安全隐患，预防食物安全突发事件的发生。

二、组织指挥体系及职责

（一）应急指挥小组

小饭桌设立食物安全突发事件应急指挥小组，由小饭桌负责人担任组长，成员包括厨师、管理人员等。应急指挥小组全面负责小饭桌食物安全突发事件的应急处置工作，协调各方面力量，确保应急工作的顺利开展。

（二）各成员职责

1.组长职责

负责召集和主持应急指挥小组会议，研究决定应急处置的重大事项；组织、协调和指挥食物安全突发事件的应急处置工作；及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况，并配合做好调查处理工作；负责应急处置工作的总结和评估。

2.厨师职责

严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程的安全卫生；配合应急指挥小组做好食品留样、封存等工作，提供食品采购、加工等相关信息；协助相关部门对食物安全突发事件进行调查，如实提供相关情况。

3.管理人员职责

协助组长做好应急处置的各项工作，包括人员疏散、现场秩序维护等；负责与家长、学校及相关部门的沟通协调工作，及时通报事件进展情况；做好应急处置工作的记录和资料整理工作。

三、监测与预警

（一）监测

小饭桌应建立健全食物安全监测制度，加强对食品采购、储存、加工、供应等环节的日常监测。具体监测内容包括：

1.食品采购监测：严格审查食品供应商的资质，索证索票，确保采购的食品符合食品安全标准。定期检查食品的质量、保质期等情况，发现问题及时处理。

2.食品储存监测：定期检查食品储存条件，确保食品储存环境符合要求，防止食品受潮、霉变、变质等情况发生。对库存食品进行定期盘点，及时清理过期、变质食品。

3.食品加工监测：严格监督食品加工过程，确保厨师遵守食品加工操作规范，生熟分开、烧熟煮透。加强对食品添加剂使用的管理，严格按照规定的范围和限量使用。

4.餐饮具消毒监测：定期对餐饮具进行消毒效果检测，确保餐饮具消毒合格。检查消毒设备的运行情况，保证消毒设备正常工作。

（二）预警

小饭桌在日常监测过程中，发现可能引发食物安全突发事件的潜在因素或异常情况时，应及时进行预警。预警信息包括预警级别、可能影响范围、警示事项、应采取的措施等。

预警级别分为一级、二级、三级，分别用红色、橙色、黄色表示，一级为最高级别。根据监测到的异常情况的严重程度和可能造成的影响，确定相应的预警级别，并采取相应的预警措施。

1.黄色预警（三级）

当发现食品存在轻微质量问题或加工过程中存在一些不规范行为，但尚未对学生健康造成明显危害时，发布黄色预警。预警措施包括：加强对相关食品的监测和检查；对存在问题的环节进行整改，要求立即纠正不规范行为；向学生和家长通报相关情况，提醒注意饮食卫生。

2.橙色预警（二级）

当发现食品存在较严重质量问题或加工过程中存在重大安全隐患，可能对学生健康造成一定危害时，发布橙色预警。预警措施包括：立即停止销售和使用相关食品；对相关食品进行封存和送检；对小饭桌进行全面检查和整改，确保消除安全隐患；及时向学校和相关监管部门报告情况。

3.红色预警（一级）

当出现疑似食物中毒等严重食物安全突发事件时，发布红色预警。预警措施包括：立即启动应急处置预案；组织人员对中毒学生进行紧急救治；保护好现场，等待相关部门进行调查处理；及时向当地政府、教育部门、食品药品监管部门、卫生部门等报告事件情况。

四、应急响应

（一）应急响应分级

根据食物安全突发事件的严重程度