第九章-氨基酸代谢.pptVIP

08一月20261第九章氨基酸代谢

08一月20262学习目标◆掌握一些主要的概念：转氨作用，氧化脱氨，联合脱氨基作用,鸟氨酸循环(尿素循环)，生酮和生糖氨基酸◆熟悉鸟氨酸循环发生的部位，循环中的各步酶促反应，尿素氮的来源◆了解氨基酸碳骨架的氧化途径，特别是与代谢中心途径（酵解和柠檬酸循环）的关系，以及一些氨基酸代谢中酶的缺损引起的遗传病.

08一月20263一、机体蛋白质的作用二、蛋白质的消化吸收三、氨基酸的分解代谢四、一碳单位与AA代谢（自学）五、氨基酸与生物活性物质主要内容

08一月20265总氮平衡：摄入氮=排出氮蛋白质分解与合成处于平衡，如成人；正氮平衡：摄入氮排出氮即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇；负氮平衡：摄入氮排出氮即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病1、氮平衡食物摄入氮-排出氮(尿氮+粪氮)反映体内蛋白质合成与分解的动态关系（二）氮平衡

08一月202662、蛋白质的需要量成人每日最低需要量:30～50g/d我国营养学会推荐的成人每日需要量:80g/d蛋白质生物氧化产能4kcal/g。蛋白质氧化提供的能量只占机体需要量的10-15%。氨基酸的分解代谢主要在肝脏中进行.

08一月20267取决于其含必需氨基酸种类及比例的多少必需氨基酸：机体不能合成的氨基酸，必需从食物中摄取赖、缬、异亮、苯丙、蛋、亮、色、苏氨酸非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要：组氨酸、精氨酸。（三）蛋白质的营养价值

08一月20268氮的保留量BV=??????100%氮的吸收量蛋白质的互补作用：营养价值较低的蛋白质，必需氨基酸互相补充混合食用，大大提高营养价值。蛋白质的生理价值（BV）：食物蛋白的利用率氨基酸组成与标准蛋白（鸡蛋、牛奶蛋白）或FAO（世界粮农组织营养委员会）模型进行比较蛋白质营养价值的化学评分:

08一月202610（一）蛋白质的消化内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶（内部肽键）外肽酶：氨基肽酶、羧基肽酶（肽链两端水解肽键）1、主要的酶类：水解肽键部位：二、蛋白质的消化吸收（复习）

08一月202612胰蛋白酶原肠激酶糜蛋白酶弹性蛋白酶羧基肽酶（+）蛋白质肽氨基酸内肽酶外肽酶酶原的激活胰蛋白酶水解（2）小肠内消化（主要部位）

08一月2026141、主要部位：小肠（1）氨基酸载体（运载蛋白）碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸载体：Pro、Hyp、Gly2、吸收机制中性氨基酸载体：主要载体(二)氨基酸的吸收（2）?-谷氨酰基循环：通过谷胱甘肽转运运输机制：依赖Na+离子梯度势能推动的Na+-氨基酸同向协同运输。

08一月202615机体对外源性蛋白的消化作用

08一月202616食物蛋白消化吸收体内合成（非必需氨基酸）蛋白质（主）合成酮体氧化供能糖脱羧胺类转变其它含氮化合物经肾排出(1g/d)氨基酸代谢库分解脱氨?-酮酸（生成尿素）组织蛋白质分解三、氨基酸的分解代谢

08一月202617（一）

08一月2026181、氧化脱氨基作用（特点：氨生成）氨基酸CHCOOHRNH2亚氨基酸氨基酸氧化酶–2HCHCOOHRNH?-酮酸+H2O+NH3CCOOHR2O

08一月202620L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸+H2O?-酮戊二酸+NH3NAD（P）+NAD（P）Hα-氨基酸氨基酸氧化酶（FAD、FMN）α-酮酸R-CH-COO-NH+3|R-C-COO-+NH3O||H2O+O2H2O2氨基酸氧化酶、L-谷氨酸脱氢酶

08一月202621转氨酶催化，α-氨基酸的氨基转移到α-酮酸的酮基碳原子上，原来的α-氨基酸生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则形成了相应的α-氨基酸——转氨基作用或氨基移换作用。2、转氨作用

α-氨基酸1R1-CH-COO-NH+3|α-酮酸1R1-C-COO-O||R2-C-COO-O||α-酮酸2R2-CH-COO-NH+3|α-氨基酸2转氨酶

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