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2026年学校食品卫生定期检查制度

一、引言

学校食品卫生安全关乎师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。为了切实保障学校食品卫生安全，有效预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，特制定本。本制度旨在通过全面、系统、规范的定期检查，及时发现和消除食品卫生安全隐患，确保学校食品供应的安全与卫生。

二、检查目的

通过定期检查，全面掌握学校食品卫生状况，督促学校食品经营单位严格遵守食品卫生法律法规和相关标准规范，加强自身管理，提高食品卫生安全水平，保障师生能够在安全、卫生的环境中就餐，预防和减少食物中毒及其他食源性疾病的发生，维护学校正常的教学秩序和师生的身体健康。

三、检查范围

本制度适用于学校内所有提供食品的场所，包括但不限于学校食堂、小卖部、饮品店、临时食品供应点等。检查内容涵盖食品原材料采购、储存、加工制作、销售等各个环节，以及食品从业人员的健康状况和卫生操作规范。

四、检查主体与人员组成

1.检查主体

学校成立专门的食品卫生检查小组，由学校主管领导担任组长，成员包括学校后勤管理部门负责人、校医、教师代表和学生代表等。检查小组负责组织和实施学校食品卫生定期检查工作。

2.人员职责

-组长：全面负责食品卫生检查工作的组织、协调和指导，对检查结果进行审核和决策，确保检查工作的顺利开展和检查结果的有效落实。

-后勤管理部门负责人：协助组长制定检查计划和方案，组织检查人员开展检查工作，对检查中发现的问题及时进行整改和跟踪落实，与学校其他部门协调解决食品卫生相关问题。

-校医：负责对食品从业人员的健康状况进行检查和评估，提供食品卫生相关的专业知识和技术支持，对检查中发现的可能影响师生健康的食品卫生问题提出专业意见和建议。

-教师代表：参与检查工作，监督检查过程的公正性和客观性，反映师生对学校食品卫生的意见和建议，协助学校做好食品卫生宣传和教育工作。

-学生代表：参与检查工作，从学生的角度对学校食品的质量、口味、价格等方面提出意见和建议，监督学校食品经营单位的服务质量和卫生状况，及时向学校反馈学生的需求和意见。

五、检查周期与时间安排

1.检查周期

学校食品卫生定期检查分为日常检查、每周检查、每月检查和每学期检查四个层次，形成多层次、全方位的检查体系，确保学校食品卫生安全始终处于可控状态。

2.时间安排

-日常检查：由学校食堂和食品经营单位的管理人员每天对食品卫生状况进行自查，重点检查食品原材料的采购验收、加工制作过程的卫生规范、食品储存条件、从业人员的个人卫生等方面。自查结果应记录在案，发现问题及时整改。

-每周检查：学校食品卫生检查小组每周组织一次全面检查，检查时间安排在每周工作日的某一天，具体时间由检查小组根据学校实际情况确定。检查内容包括学校食堂和食品经营单位的整体卫生状况、食品原材料的质量和储存情况、食品加工制作过程的规范操作、餐饮具的清洗消毒、从业人员的健康状况等。

-每月检查：学校食品卫生检查小组每月组织一次综合性检查，检查时间安排在每月的最后一周。除了对每周检查的内容进行复查外，还将重点检查食品经营单位的管理制度执行情况、食品添加剂的使用管理、食品留样制度的落实情况等。

-每学期检查：学校食品卫生检查小组每学期组织一次全面的总结性检查，检查时间安排在学期末。本次检查将对本学期学校食品卫生工作进行全面回顾和总结，评估学校食品卫生管理水平的提升情况，检查各项食品卫生制度的落实情况，对存在的问题进行深入分析和整改，为下学期的食品卫生工作提供参考和指导。

六、检查内容与标准

1.食品原材料采购与验收

-采购渠道：检查食品经营单位是否从正规、合法的供应商处采购食品原材料，供应商是否具有有效的食品生产经营许可证。要求食品经营单位建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明文件、采购合同等资料。

-索证索票：检查食品经营单位在采购食品原材料时是否严格执行索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品检验合格证明等相关文件。采购的食品原材料应具有清晰的标签标识，标明食品的名称、规格、生产日期、保质期、成分表等信息。

-验收标准：检查食品经营单位是否按照规定的验收标准对采购的食品原材料进行验收，重点检查食品的感官性状、质量指标、保质期等是否符合要求。对于不符合验收标准的食品原材料，是否及时退货处理，并做好记录。

2.食品储存

-储存条件：检查食品仓库的温度、湿度、通风等条件是否符合食品储存要求，是否设有专门的冷藏、冷冻设备，且设备运行正常。食品应分类存放，隔墙离地，避免食品受到污染。

-库存管理：检查食品经营单位是否建立了完善的库存管理制度，