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XX饺子馆薪酬及分成方案

一、总则

（一）制定目的

为规范门店薪酬管理，吸引并留住优秀员工，充分调动员工工作积极性，提升门店经营效益，结合饺子馆实际经营情况，特制定本薪酬及分成方案。本方案旨在实现“多劳多得、优绩优酬”，确保薪酬分配公平、公正、公开，同时兼顾员工个人发展与门店长远利益。

（二）适用范围

本方案适用于饺子馆全体在职员工，包括后厨（饺子制作、配菜、洗碗）、前厅（收银、服务、迎宾）、管理岗（店长）等所有岗位人员。

（三）核心原则

1.公平性原则：以员工岗位职责、工作技能、工作绩效为核心，合理设定薪酬标准，确保同岗同责同酬，异岗差异合理。

2.激励性原则：强化薪酬与业绩的联动，通过分成机制让员工共享经营成果，激发员工主动提升服务质量和销售业绩的积极性。

3.合理性原则：薪酬水平参考当地餐饮行业平均标准，结合门店经营效益动态调整，确保薪酬既有竞争力又符合门店实际承受能力。

4.合法性原则：严格遵守国家劳动法律法规，保障员工基本工资、加班工资、社保等法定权益。

二、薪酬结构

员工薪酬实行“基础薪酬+绩效薪酬+分成奖金+福利补贴”的复合薪酬体系，具体构成如下：

基础薪酬：保障员工基本生活的固定薪酬，根据岗位类型、技能要求设定不同标准。

绩效薪酬：与员工工作表现、岗位职责完成情况挂钩的浮动薪酬，按月考核发放。

分成奖金：与门店经营业绩、部门业绩或个人销售业绩挂钩的激励奖金，按周期（月/季）结算发放。

福利补贴：包括法定福利、门店特色福利及各类专项补贴，提升员工归属感。

三、各岗位基础薪酬与绩效薪酬标准

（一）后厨岗位

1.饺子制作师傅

基础薪酬：3800-4500元/月（根据技能熟练度分级，初级3800元、中级4200元、高级4500元）。

绩效薪酬：800-1200元/月，考核指标包括：饺子出品质量（合格率≥98%）、出餐速度（高峰时段单份饺子出餐时间≤8分钟）、食材损耗率（≤3%）、卫生达标情况。

2.配菜/打杂师傅

基础薪酬：3200-3600元/月（初级3200元、中级3400元、高级3600元）。

绩效薪酬：600-800元/月，考核指标包括：配菜及时性、食材处理规范性、后厨卫生维护、协助出餐效率。

3.洗碗工

基础薪酬：2800-3000元/月。

绩效薪酬：400-500元/月，考核指标包括：餐具清洁度、消毒达标情况、工作效率、后厨卫生配合度。

（二）前厅岗位

1.收银员

基础薪酬：3200-3500元/月。

绩效薪酬：600-800元/月，考核指标包括：收银准确率（100%）、对账及时性、顾客引导服务质量、外卖订单处理效率。

2.服务员

基础薪酬：3000-3300元/月。

绩效薪酬：600-1000元/月，考核指标包括：顾客满意度（≥95%）、翻台率、菜品/饮品推销成功率、桌面清洁与整理及时性。

3.前厅领班

基础薪酬：3800-4200元/月。

绩效薪酬：1000-1500元/月，考核指标包括：前厅团队管理效率、服务流程规范度、顾客投诉处理能力、前厅整体业绩达成情况。

（三）管理岗位（店长）

基础薪酬：5000-6000元/月。

绩效薪酬：2000-3000元/月，考核指标包括：门店月度营业额达成率、利润达成率、员工留存率、顾客复购率、门店整体卫生与服务评级。

四、分成奖金机制

分成奖金为超额激励部分，根据门店经营业绩、部门贡献或个人业绩核算，按月结算，与薪酬同步发放。

（一）全店通用分成：营业额超额分成

设定门店月度营业额基准线（根据历史数据及年度目标设定，如5万元/月），当月营业额超出基准线的部分，提取5%-8%作为全店分成奖金池，具体分配比例如下：

后厨团队：40%（按后厨各岗位绩效占比二次分配）。

前厅团队：40%（按前厅各岗位绩效占比二次分配）。

店长：20%。

（二）后厨专项分成：饺子销量提成

以单个饺子为单位计提提成，不同品类饺子提成标准不同：

普通素馅饺子：0.02元/个。

普通肉馅饺子：0.03元/个。

特色精品饺子（如虾仁、海参等）：0.05元/个。

提成由饺子制作师傅、配菜师傅按6:4比例分配，洗碗工参与后厨团队营业额超额分成，不单独享受此项提成。

（三）前厅专项分成：增值服务提成

1.饮品/小吃推销提成：员工成功推销指定饮品、小吃的，按销售额的3%-5%计提个人提成。

2.会员充值提成：员工引导顾客办理会员或充值的，按充值金额的1%-2%计提个人提成。

3.翻台率超额提成：当月前厅翻台率超出基准线（如3次/桌/天）的，超出部分按每桌5元计提团队提成，由前厅员工按绩效占比分配。

（四）店长专项分成：利润超额分成

设定门店月度利润基准线，当月利润超出基准线的部分，提取10%-15%作为店长专项分成奖金。

五、福利补贴

1.法定福利：全职员工入职满30天且通过试用