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2025年营养师基础知识考核试卷：营养师就业指导试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.营养素分为几大类？

A.三大类

B.四大类

C.五大类

D.六大类

答案：D

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.玉米

C.土豆

D.面粉

答案：A

3.哪项是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素E

答案：B

4.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

5.哪项是碳水化合物的主要来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：D

6.哪项是膳食纤维的主要来源？

A.动物肉类

B.植物油脂

C.蔬菜水果

D.谷物豆类

答案：D

7.哪种营养素有助于预防贫血？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素E

D.叶酸

答案：D

8.哪项是预防佝偻病的关键？

A.补充维生素D

B.补充钙

C.补充磷

D.补充铁

答案：A

9.哪项是抗氧化剂？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.所有以上选项

答案：D

10.哪项是营养师在工作中需要关注的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.所有以上选项

答案：D

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素。

2.膳食纤维主要来源于谷物豆类、蔬菜水果等植物性食物。

3.维生素A、维生素D、维生素E和维生素K属于脂溶性维生素。

4.膳食平衡是指食物中各种营养素的摄入量与人体需要量相适应。

5.营养不良包括营养过剩和营养不足两种情况。

6.营养师需要具备丰富的营养学知识、良好的沟通能力及实际操作能力。

7.常见的营养缺乏病有佝偻病、贫血、脚气病等。

8.营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

9.膳食指南是指导人们合理膳食、保持健康的重要依据。

10.营养师在制定膳食计划时，应充分考虑个体的年龄、性别、体重、生理需求等因素。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（正确）

2.脂肪是人体主要的能量来源。（错误）

3.维生素C可以增强人体免疫力。（正确）

4.钙是人体骨骼和牙齿发育的关键元素。（正确）

5.膳食纤维有助于预防便秘。（正确）

6.营养过剩和营养不足都会对人体健康造成影响。（正确）

7.营养师在工作中只需要关注食物的营养价值。（错误）

8.膳食指南是针对所有人群的统一标准。（错误）

9.营养缺乏病是由于营养摄入不足导致的。（正确）

10.营养过剩会导致人体发胖。（正确）