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膳食委员会工作计划

一、引言

膳食工作是保障广大师生（或员工，根据实际情况调整，下同）身体健康、提升生活品质的重要基础，也是构建和谐校园（或单位）环境的关键环节。膳食委员会（以下简称“膳委会”）作为代表师生利益、参与膳食管理、实施民主监督的重要组织，其工作的有效开展对于提升膳食服务质量、确保食品安全与营养、促进食堂规范化运营具有不可替代的作用。为切实履行膳委会职责，明确工作方向，提高工作效能，特制定本工作计划。

二、指导思想与工作目标

（一）指导思想

以国家相关食品安全与营养健康的法律法规为依据，紧密围绕学校（或单位）总体发展规划和师生饮食需求，坚持“以人为本、安全第一、营养均衡、服务至上”的原则，以提升膳食服务质量和水平为核心，充分发挥膳委会的桥梁纽带和民主监督作用，促进膳食管理工作科学化、规范化、精细化，为广大师生提供安全、营养、美味、便捷的餐饮服务。

（二）工作目标

1.食品安全得到全面保障：严格监督各项食品安全管理制度的落实，有效预防和杜绝食品安全事故的发生，确保师生饮食安全。

2.膳食营养结构持续改善：推动食堂提供更加多样化、营养均衡的菜品，引导师生科学健康饮食。

3.服务质量与满意度稳步提升：通过有效监督和积极反馈，促进食堂改进服务态度，优化服务流程，提升师生对膳食服务的整体满意度。

4.民主管理与监督机制更加健全：完善膳委会工作制度，畅通师生意见反馈渠道，增强膳食管理工作的透明度和师生参与度。

三、主要工作任务与实施措施

（一）强化食品安全监管，筑牢健康防线

食品安全是膳食工作的生命线。膳委会将把食品安全监督作为首要任务，常抓不懈。

*制度建设与监督：协助膳食管理部门（或食堂承包方，下同）完善食品安全管理制度和操作规程，并对其执行情况进行常态化监督检查。重点关注食材采购、储存、加工制作、餐具消毒、留样管理等关键环节。

*日常巡查与不定期抽查：组织膳委会成员定期对食堂各区域进行巡查，包括后厨卫生、食材新鲜度、加工环境、员工操作规范等。针对师生反映的热点问题或特定时期（如节假日、季节交替），开展不定期抽查。

*索证索票与追溯管理：监督食堂严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。

*从业人员健康与培训监督：关注食堂从业人员健康证明持有情况及个人卫生状况，督促膳食管理部门定期开展食品安全知识和操作技能培训。

（二）优化膳食营养结构，提升餐饮品质

在保障安全的基础上，持续提升膳食的营养性和适口性，满足师生多样化的饮食需求。

*膳食调研与需求分析：定期通过问卷、座谈、意见箱等多种形式，广泛收集师生对膳食种类、口味、价格、营养搭配等方面的意见和建议，进行汇总分析，为膳食改进提供依据。

*食谱审核与建议：参与食堂每周（或每周期）食谱的审议工作，从营养均衡、品种多样性、季节性等角度提出合理化建议，推动食堂增加粗粮、杂粮、新鲜蔬果的供应，减少高油、高盐、高糖菜品。

*推动菜品创新与优化：鼓励食堂定期推出新菜品，并组织品鉴活动。针对师生普遍反映不佳的菜品，督促食堂进行改进或淘汰。

*关注特殊群体需求：关注少数民族师生、素食者以及有特殊饮食禁忌或需求师生的用餐问题，协调膳食管理部门提供必要的饮食支持。

（三）提升餐饮服务水平，构建满意食堂

优质的服务是提升就餐体验的重要组成部分。

*服务规范监督：监督食堂员工的服务态度、仪容仪表、行为规范等，促进员工树立以师生为中心的服务理念。

*就餐环境优化：关注食堂就餐区的清洁卫生、桌椅摆放、通风采光、餐具供应等情况，提出改进建议，营造舒适、整洁的就餐环境。

*意见反馈与处理机制：建立健全便捷高效的师生意见反馈渠道（如线上平台、意见箱、定期座谈会等），对收集到的意见和投诉进行梳理、登记，并及时反馈给膳食管理部门，跟踪处理结果，并向师生公示。

*文明就餐宣传引导：配合相关部门开展文明就餐、节约粮食等宣传教育活动，营造良好的就餐氛围。

（四）深化民主管理监督，凝聚工作合力

充分发挥膳委会的桥梁纽带作用，促进膳食管理工作公开、透明、民主。

*定期会议制度：每月（或每学期）定期召开膳委会工作会议，总结前期工作，分析存在问题，研究部署下一阶段工作任务。

*信息公开监督：监督膳食管理部门及时公开食品安全相关信息、主要食材价格、食堂收支情况（在符合规定的前提下）、投诉处理结果等，保障师生的知情权和监督权。

*组织膳食体验与评议活动：定期组织膳委会成员、师生代表参与食堂膳食体验、问卷调查、满意度测评等活动，客观评价膳食工作成效。

*加强与膳食管理部门的沟通协作：建立与膳食管理部门的常态化沟通机制，及时传递师生诉求，共同研究解决膳食管理