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“校园餐”常态长效治理工作落实方案

一、工作背景与目标

（一）背景

校园餐质量直接关系到广大学生的身体健康和成长发育，也关乎着千万家庭的幸福与社会的和谐稳定。近年来，随着社会对教育事业关注度的不断提高，校园餐问题逐渐成为社会热点。一些学校在校园餐供应过程中出现了食品安全隐患、营养搭配不合理、价格不透明等问题，严重影响了学生的用餐体验和健康。为了切实解决这些问题，保障校园餐的质量和安全，开展校园餐常态长效治理工作迫在眉睫。

（二）目标

通过建立健全校园餐治理的长效机制，强化食品安全监管，优化营养膳食结构，规范餐饮服务行为，提高校园餐的质量和满意度。具体目标如下：

1.食品安全目标：确保校园餐食材采购、加工、配送等环节符合食品安全标准，杜绝食品安全事故发生。

2.营养健康目标：根据学生的年龄和身体发育需求，科学合理搭配膳食，提高学生的营养摄入水平。

3.服务质量目标：规范餐饮服务流程，提高服务人员的专业素质和服务意识，为学生提供优质、高效的餐饮服务。

4.满意度目标：通过加强沟通与反馈，不断改进校园餐工作，使学生、家长和学校对校园餐的满意度达到[X]%以上。

二、治理工作内容

（一）加强食品安全监管

1.严格食材采购管理

-建立食材供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行严格审核，选择优质、可靠的供应商。

-加强食材采购过程的监管，要求供应商提供产品的质量检验报告和合格证明，确保食材来源可追溯。

-定期对食材供应商进行评估和考核，对不符合要求的供应商及时进行更换。

2.规范食品加工操作

-加强学校食堂的硬件设施建设，配备符合食品安全标准的加工设备和器具，定期进行清洁和维护。

-制定详细的食品加工操作规范，要求食堂工作人员严格按照规范进行操作，确保食品加工过程的卫生安全。

-加强对食品添加剂的管理，严格控制使用范围和剂量，严禁使用非食用物质和过期变质的食品原料。

3.强化餐饮具清洗消毒

-建立餐饮具清洗消毒管理制度，明确清洗消毒的流程和标准，配备足够的清洗消毒设备和消毒剂。

-要求食堂工作人员按照规定对餐饮具进行清洗、消毒和保洁，定期对餐饮具进行抽样检测，确保消毒效果符合要求。

4.加强食品安全监测

-建立校园餐食品安全监测体系，定期对食品原料、加工过程和成品进行抽样检测，及时发现和消除食品安全隐患。

-加强对食堂从业人员的健康管理，要求从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对患有有碍食品安全疾病的人员，及时调整工作岗位。

（二）优化营养膳食结构

1.开展营养需求调研

-组织专业人员对不同年龄段学生的营养需求进行调研，了解学生的饮食习惯和营养状况，为制定科学合理的膳食计划提供依据。

-根据调研结果，结合国家有关营养标准和学生的实际需求，制定适合不同年龄段学生的营养食谱。

2.科学搭配膳食

-按照营养均衡的原则，合理搭配主食、副食、蔬菜和水果，保证学生摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

-定期更新食谱，增加菜品的多样性，提高学生的用餐兴趣。同时，注意控制食物的油盐糖含量，预防学生肥胖和其他健康问题。

3.加强营养知识宣传

-通过校园广播、宣传栏、主题班会等多种形式，向学生宣传营养健康知识，提高学生的营养意识和健康素养。

-开展营养健康讲座和培训活动，向食堂工作人员和学校管理人员传授营养配餐知识和技能，提高他们的业务水平。

（三）规范餐饮服务行为

1.完善餐饮服务管理制度

-制定学校食堂餐饮服务管理制度，明确食堂工作人员的岗位职责和工作流程，规范服务行为。

-建立服务质量监督机制，定期对食堂的服务质量进行检查和评估，及时发现和解决存在的问题。

2.提高服务人员素质

-加强对食堂工作人员的培训和管理，提高他们的专业技能和服务意识。培训内容包括食品安全知识、营养配餐知识、服务礼仪等方面。

-建立激励机制，对表现优秀的食堂工作人员进行表彰和奖励，激发他们的工作积极性和主动性。

3.加强价格管理

-建立校园餐价格监管机制，合理确定校园餐的价格，确保价格合理、透明。

-要求学校食堂定期公布食品采购价格和成本核算情况，接受学生、家长和社会的监督。

（四）加强沟通与反馈

1.建立沟通渠道

-设立意见箱、投诉电话等，方便学生、家长和学校管理人员对校园餐工作提出意见和建议。

-定期召开学生、家长座谈会，听取他们对校园餐的意见和诉求，及时了解他们的需求和期望。

2.及时处理反馈意见

-对学生、家长和学校管理人员提出的意见和建议，要及时进行处理和回复。对合理的意见和建议，要及时采纳并进行整改；对不合理的意见和建议，要做好解释和说明工作。

-建立反馈意见处理台账，对处理情况进行跟踪和记录，确保反馈意见得到有效落实。

三