食品安全-鱼松.pdfVIP

ICS67.120.30

CCSX20

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T-202X

鱼松

Driedfishfloss

（报批稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

00X-2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国食品工业协会海洋食品专业委员会提出。

本文件由中国食品工业协会归口。

本文件起草单位：福建闽威食品有限公司、福建嘉荣食品有限公司、安徽昊东食品科技有限公

司、浙江今日生物科技有限公司、福建省水产研究所、江苏费氏集团股份有限公司、台州黄罐健

源食品有限公司、上海海洋大学、青岛科技大学、中国水产科学研究院南海水产研究所、江南大学。

本文件主要起草人：方秀、吴燕燕、刘荣城、高亚方、陈艺芬、宛海涛、张金凤、王求娟、陈

胜楠、刘智禹、汪晴、费红军、张清兰、王文山、蔡显扬、施文正、解万翠、杨方、杨桂清。

I

00X-2025

鱼松

1范围

本文件规定了鱼松的原辅料、加工用水、感官、理化指标及净含量的技术要求，描述了相应的检

验方法，同时给出了检验规则，并对标签与标志、包装、运输、贮存做出了规定。

本文件适用于鱼松的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB/T23968肉松质量通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件：

3.1

鱼松driedfishfloss

6

00X-2025

以鲜（冻）鱼或鱼肉为原料，经预处理、蒸煮、压松、调味或不调味、添加或不添加其他辅料、炒

制、搓松、冷却、筛选、包装等工序制成的肌肉纤维蓬松且呈短絮状或纤维绒状的即食鱼肉制品。

3.2