2022年食品安全监管人员专业知识检验试题D卷 附答案.docxVIP

2022年食品安全监管人员专业知识检验试题D卷附答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.食品生产许可证的有效期为多少年？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.2.食品生产经营者应当建立什么记录，保证食品可追溯？()

A.生产记录

B.销售记录

C.原料采购记录

D.以上都是

3.3.食品安全国家标准对食品中农药残留、兽药残留的限量值有规定吗？()

A.有规定

B.没有规定

C.只有部分规定

D.规定不明确

4.4.食品生产者应当如何处理召回的食品？()

A.可以继续销售

B.可以降价销售

C.应当无害化处理或者予以销毁

D.无特殊要求

5.5.食品安全监管部门应当建立什么制度，对食品生产经营者实施监督检查？()

A.随机抽查制度

B.定期检查制度

C.抽查与检查相结合制度

D.以上都是

6.6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.降价销售

C.主动召回

D.等待监管部门通知

7.7.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.可以随意使用

C.可以超量使用

D.只限食品生产者使用

8.8.食品安全监管部门发现食品生产经营者有违反食品安全法律、法规的行为，应当如何处理？()

A.不予处理

B.进行警告

C.处以罚款

D.以上都是

9.9.食品生产经营者应当如何保证食品包装材料的安全？()

A.使用合格包装材料

B.可以使用任何包装材料

C.只需保证包装美观

D.无特殊要求

10.10.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略投诉

B.认真调查处理

C.采取报复措施

D.拖延处理

二、多选题(共5题)

11.1.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当关注以下哪些内容？()

A.食品生产企业的生产许可情况

B.食品经营企业的经营许可情况

C.食品生产经营场所的卫生条件

D.食品生产过程的质量控制

E.食品包装和标签的规范性

12.2.食品安全国家标准中，以下哪些属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用香料

D.食用色素

E.食用酸碱

13.3.食品安全事件发生后，以下哪些措施是食品安全监管部门应采取的？()

A.启动应急预案

B.对涉事食品进行封存

C.调查事件原因

D.向公众发布信息

E.对违法者进行处罚

14.4.食品生产经营者应当建立哪些记录以保障食品的可追溯性？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工过程记录

C.食品销售记录

D.食品召回记录

E.食品检验记录

15.5.食品生产企业在食品安全管理制度中，应当包括以下哪些内容？()

A.食品生产过程卫生控制

B.食品添加剂使用管理

C.食品安全风险控制

D.食品安全事故处理

E.食品质量检验管理

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，保证从业人员每年进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

17.食品生产经营企业应当建立健全什么，保证食品安全？

18.食品安全国家标准对食品中农药残留、兽药残留的限量值有规定，这些限量值通常以什么单位表示？

19.食品安全监管部门在处理食品安全事故时，应当及时公布事故调查处理信息，并采取什么措施，防止或者减轻社会危害？

20.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行检验，检验结果应当如实记录，检验记录应当保存多久？

四、判断题(共5题)

21.食品安全国家标准对食品添加剂的使用有严格的限制。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对所生产经营的食品质量安全负责。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故调查处理结果不需要向公众公布。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，可以自行决定是否召回。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业的食品安全管理人员可以不经过专业培训。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全事