GB 4789.4-2024 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验培训.pptxVIP

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GB4789.4-2024

食品微生物学检验沙门氏菌检验培训

生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发

酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少数只产酸不产气。VP试验阴性，有赖氨酸脱羧酶。DNA的G+C含量为50～53%。对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。在水中存活2～3周。

沙门氏菌，属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。

已发现的近一千种（或菌株）。菌体大小（0.6~0.9）×（1～3）μm，无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛。营养要求不高，分离培养常采用肠道选择

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