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3餐饮业厨房操作规范与安全管理规范手册（标准版）.docx

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    3餐饮业厨房操作规范与安全管理规范手册（标准版）

    1.第一章厨房操作规范

    1.1厨房设备使用与维护

    1.2厨房卫生与清洁标准

    1.3厨房人员操作流程规范

    2.第二章安全管理规范

    2.1安全生产责任制

    2.2食品安全管理制度

    2.3消防安全与应急措施

    3.第三章食品卫生与质量控制

    3.1食品储存与保鲜规范

    3.2食品加工操作标准

    3.3食品检验与检测流程

    4.第四章人员管理与培训

    4.1厨师岗位职责与要求

    4.2员工健康与卫生管理

    4.3安全培训与考核机制

    5.第五章用电与设备安全

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