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3餐饮企业食品安全管理体系手册手册.docx

3餐饮企业食品安全管理体系手册手册.docx

    3餐饮企业食品安全管理体系手册手册

    第1章总则

    1.1目的与依据

    1.2管理范围与适用对象

    1.3管理原则与方针

    1.4风险管理与食品安全目标

    第2章组织与职责

    2.1食品安全管理体系组织架构

    2.2食品安全管理人员职责

    2.3食品安全培训与教育

    2.4食品安全监督与检查机制

    第3章食品安全制度与规范

    3.1食品安全管理制度

    3.2食品采购与验收规范

    3.3食品加工与储存标准

    3.4食品运输与配送要求

    第4章食品安全操作规范

    4.1食品加工操作流程

    4.2食品储存与保鲜措施

    4.3食品

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