餐厅安全生产管理制度.docxVIP

餐厅安全生产管理制度

一、总则

为了加强餐厅安全生产管理，保障餐厅员工和顾客的生命财产安全，确保餐厅的正常运营，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本餐厅实际情况，特制定本安全生产管理制度。本制度适用于餐厅内所有区域、所有岗位的安全生产管理工作。

二、安全生产责任制度

（一）餐厅负责人安全生产职责

餐厅负责人是餐厅安全生产的第一责任人，对餐厅的安全生产工作全面负责。具体职责包括：

1.建立、健全餐厅安全生产责任制，明确各岗位的安全生产职责和考核标准。

2.组织制定餐厅安全生产规章制度和操作规程，确保各项工作有章可循。

3.保证餐厅安全生产投入的有效实施，为安全生产提供必要的资金、设备和人力支持。

4.督促、检查餐厅的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。定期组织安全生产检查，对发现的问题及时整改。

5.组织制定并实施餐厅的生产安全事故应急救援预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。

6.及时、如实报告生产安全事故，积极配合相关部门进行事故调查和处理。

（二）部门主管安全生产职责

各部门主管对本部门的安全生产工作负责，具体职责如下：

1.贯彻执行餐厅的安全生产规章制度和操作规程，组织本部门员工学习和遵守相关规定。

2.组织本部门的安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。

3.定期检查本部门的安全生产状况，及时发现和消除事故隐患。对不能立即整改的隐患，要及时向上级报告。

4.组织本部门员工参与餐厅的应急救援演练，提高员工的应急处置能力。

5.发生事故时，及时组织救援，保护事故现场，并向上级报告。

（三）员工安全生产职责

1.遵守餐厅的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。

2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。

3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告。

4.有权对本单位的安全生产工作提出建议，对存在的问题提出批评、检举和控告。

三、安全教育培训制度

（一）新员工入职培训

1.餐厅人力资源部门在新员工入职时，组织进行安全生产基础知识培训，内容包括餐厅的安全生产规章制度、安全操作规程、应急救援知识等。培训时间不得少于[X]小时。

2.培训结束后，组织新员工进行考试，考试合格后方可上岗。考试不合格的，应进行补考或重新培训。

（二）岗位技能培训

1.各部门主管负责对本部门员工进行岗位技能培训，使员工熟悉本岗位的操作规程和安全注意事项。培训应结合实际操作进行，确保员工能够熟练掌握操作技能。

2.岗位技能培训应定期进行，每年至少组织[X]次。培训结束后，应进行考核，考核结果作为员工绩效考核的重要依据。

（三）特殊工种培训

1.对于从事电工、锅炉工、制冷工等特殊工种的员工，必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应的资格证书后，方可上岗作业。

2.特殊工种员工应定期参加复审培训，复审合格后方可继续从事原工作。

（四）应急救援培训

1.餐厅应定期组织员工进行应急救援培训，使员工熟悉应急救援预案的内容和程序，掌握应急救援的基本技能。

2.应急救援培训应包括火灾、地震、食物中毒等常见事故的应急处置方法，以及急救知识和技能培训。培训每年至少组织[X]次，培训结束后应进行演练，检验员工的应急处置能力。

四、安全检查制度

（一）日常检查

1.各岗位员工在工作前、工作中、工作后应进行自我检查，确保设备、工具、工作环境等符合安全要求。发现问题应及时处理，不能处理的应立即报告上级。

2.部门主管应每天对本部门的安全生产状况进行检查，重点检查员工的操作是否符合规程、设备是否正常运行、安全设施是否完好等。对发现的问题应及时整改，并做好记录。

（二）定期检查

1.餐厅应每周组织一次全面的安全生产检查，由餐厅负责人或安全管理人员带队，各部门主管参加。检查内容包括餐厅的各个区域、各个岗位的安全生产状况。

2.定期检查应制定详细的检查表，对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。

（三）专项检查

1.根据季节特点、节假日等特殊情况，餐厅应组织专项安全生产检查。如夏季的防暑降温检查、冬季的防火防寒检查、节假日的食品安全检查等。

2.专项检查应针对特定的安全问题进行深入检查，确保餐厅在特殊时期的安全生产。

（四）隐患整改

1.对检查中发现的安全隐患，应按照“五落实”（落实整改责任人、落实整改措施、落实整改资金、落实整改期限、落实整改预案）的要求进行整改。

2.整改责任人应在规定的期限内完成整改任务，并向餐厅负责人或安全管理人员报告整改情况。整改完成后，应组织复查，确保隐患得到彻底消除。